Erdnussbutter-Cookies

Neulich bin ich ja mal wieder aus allen Wolken gefallen!
Ich hatte Schoko-Cookies mit Macadamianüsse gebacken, um mir dann anzuhören, dass ER das mit Nüssen nicht so mag. Das war mir wirklich neu, ist mir in den letzten 16 Jahren entgangen...
Den Nüsse werden von IHM beim Fernsehen genascht, im Brot war es recht, beim bzw. im Abendessen sind sie willkommen, auch M&Ms mit Erdnüssen kommen an, aber anscheinend nicht gehackt in Cookies.
Okay, dann habe ich hier was - und es hat überzeugt :)
Erdnussbutter-Cookies ohne gehackte Nüsse, aber mit dem Geschmack. Sie sind wirklich lecker, ich mag sie total! Entdeckt hatte ich das Rezept bei The Café Sucré Farine, wobei hier gehackte Karamellbonbons in die Cookies kommen, dass war mir "too much" und ich habe dafür ein paar Schokosplitter dazu.
Bei den ganzen Cookie-Rezepten wird immer wieder Vanille-Extrakt verwendet, dass muss man nicht unbedingt kaufen, sondern kann es auch selbst herstellen. Bei Steph vom kleinen Kuriositätenladen findet Ihr ein super Rezept dafür.
Erdnussbutter-CookiesErdnussbutter-Cookies
Zutaten: 

50 gr Zucker
60 gr brauner Zucker
100 gr Erdnussbutter
75 gr Butter
1 Eier 

150 gr Weizenmehl, Typ 405
1 TL Natron

Prise Salz
0,5 TL Vanille-Extrakt
50 gr Schokosplitter oder Schokolade, gehackt
Zubereitung:
Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.

Die Schokolade hacken. In einer Schüssel die Butter mit der Erdnussbutter, dem Zucker, dem Vanilleextrakt und den Eier gut verrühren. Mehl, Natron, Backpulver und Salz miteinander vermischen und auf niedriger Stufe unterrühren. Die Karamell-Bonbons kurz unterrühren. 
Den Teig mit 2 Esslöffeln oder dem Eisportionierer auf die Blech verteilen, immer etwas Abstand lassen, da die Plätzchen auseinander laufen. Wer möchte, kann sie mit der Gabel oder einem Löffel noch etwas flach drücken. Für 8-11 min. backen, bis sie goldbraun werden. Auf dem Blech abkühlen lassen.

Erdnussbutter-Cookies
Lasst es Euch schmecken

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