Mit dieser Erdbeer Rhabarber Tarte (Pie) könnt Ihr alle begeistern. Deswegen freue ich mich auch so sehr, dieses Rezept für eine Erdbeer Rhabarber Tarte mit Euch zu teilen. Die wichtigste Voraussetzung ist natürlich, dass Erdbeeren und Rhabarber gerade Saison haben. Aber Achtung: es kann passieren, dass die Nachfrage so groß ist, dass Ihr die Tarte mehrfach machen müsst.
Diese Erdbeer Rhabarber Tarte schmeckt wie der Sommer
Erstmal...heißt es Pie oder Tarte? Pie ist die englische Bezeichnung für einen gedeckten Obstkuchen. Dieser Kuchen ist sowohl Pie, als auch Tarte in Einem! Er hat eine schöne Mürbeteig-Kruste mit einer leckeren Füllung aus süßen Erdbeeren und säuerlichem Rhabarber. Dazu kommt eine Note aus Orangensaft und Orangenschale mit etwas Zimt und gemahlenem Ingwer. Ihr könnt die obere Teigschicht auch weglassen wenn Ihr wollt und vielleicht ein Topping wie bei Omas Apfelkuchen machen. Das wird sicher auch ein Knaller.
Warum diese Erdbeer Rhabarber Pie so lecker schmeckt
Rhabarber und Erdbeeren sind schon immer beste Freunde gewesen. Das süße und das säuerliche Aroma werden in diesem Kuchen so richtig perfektioniert. Dazu gibt es noch Bio-Rübenzucker und unraffinierten Mascobado Vollrohrzucker, die die Geschmacks-Hochzeit zu einem Fest der Sinne machen. Ihr werdet sogar etwas Karamell herausschmecken.
Tipps für die perfekte Pie (gedeckter Obstkuchen)
- Ganz wichtig ist, dass der Teig zur Ruhe kommt. Die kalten Zutaten (vor allem die eiskalte Butter) sind sehr wichtig für das Gelingen der perfekten Pie-Kruste. Vor allem wenn Ihr eine Blätterteig-Kruste haben wollt. Ich bereite den Teig deshalb schon am Tag vorher vor (manchmal sogar 2 Tage vorher). Dann muß ich nicht am selben Tag warten bis der Teig sich im Kühlschrank ausreichend ausgeruht hat.
- Das Mehl oder die Stärke sind wichtig, damit die Füllung dickflüssig wird. Diese Zutaten absorbieren den Saft der Früchte und natürlich den Orangensaft, den Ihr als extra Geschmacks-Booster noch dazu gebt.
- Die Erdbeer Rhabarber Pie wird im oberen Drittel des Backofens gebacken. Das sorgt dafür, dass auch der Tarte-Boden schön trocken und nicht matschig ist. Mir ist die Tarte aber auch schon auf mittlerer Höhe gut gelungen.
- Ich bin etwas Old-School und knete den Teig noch mit der Hand. Ihr könnt aber auch gerne eine Küchenmaschine verwenden. Das geht dann so, dass Ihr 1) die trockenen Zutaten vermischt 2) die Butter dazu mischt 3) das Wasser Löffel für Löffel dazu gebt bis der Teig anfängt zu kleben.
- Und als letzter und wichtigster Tipp für eine perfekte Kruste müsst Ihr den Teig vor dem Backen mit Eigelb bestreichen. Dann könnt Ihr sicher sein, dass die Kruste sehr schön braun wird und goldbraun glänzt. Vom Geschmack ganz zu schweigen.
Habt Ihr Lust auf mehr Rezepte für Tarte oder Pie?
Dann probiert doch mal diese Klassiker der amerikanischen Pie-Kunst:
Erdbeer Rhabarber Tarte (Pie)
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