Allerhöchste Zeit für das Rezept für eine ganz klassische Biskuitrolle auf ZimtkeksundApfeltarte, denn ich habe bemerkt, dass es bisher nur eine Schoko-Biskuitrolle auf dem Blog gibt... da muss doch ganz dringend nochmal der Klassiker her! Diese leckere Erdbeer Kokos Biskuitrolle mit Frischkäsefüllung mache ich mindestens einmal im Jahr für meine Muddi, die liebt sie nämlich und die bekommt sie anlässlich Ihres Geburtstages heute!
Ich habe mich tatsächlich früher nie an Biskuitrollen gewagt, weil ich immer dachte, das kriege ich nicht hin! Im Nachhinein echt zum Kichern, denn es ist überhaupt kein Hexenwerk, so ein gefülltes Röllchen herzustellen! Außerdem ist sie wirklich schnell gemacht und man kann sie toll vorbereiten: heute backen, füllen und morgen dann verzieren und genießen. Gaaaaaaaanz einfach! Probiert es doch mal aus! Dieses Exemplar hier macht sich im Übrigen nicht nur mit Erdbeeren sondern auch mit Himbeeren ganz fantastisch!
Zutaten für Erdbeer Kokos Biskuitrolle
Für den Biskuit:
4 Eier
1 Prise Salz
100 g Zucker
1 Pck. Bourbon Vanillezucker
100 g Mehl
1 TL Backpulver
Füllung:
6 Blatt Gelatine
250 g Erdbeeren
200 g Frischkäse
50 g Zucker
2 EL Zitronensaft
200 ml Sahne
2 El Kokoslikör (nach Belieben)
3 EL Kokosraspel
Topping:
ca. 200 ml Sahne
ca. 5 - 6 Erdbeeren
geröstete Kokoschips
Zubereitung Erdbeer Kokos Biskuitrolle mit Frischkäse
Ich wünsch' Euch was!
Andrea
