Zutaten (für 12 Muffins)
3 Eier
110 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
1/2 Pkg. Backpulver
50 ml Sonnenblumenöl
220 g Mehl
100 ml Milch
Für die Creme:
500 g Mascarpone
1/8 Liter Mautner Markhof Erdbeer Daiquiri Sirup
Zubereitung:
Die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Nach und nach das Mehl und Backpulver einrühren, die Milch hinzufügen und einige Minuten gut durchrühren. Die Cucpcakeförmchen zur Hälfte füllen und bei 170 °Grad Umluft 15 – 20 Minuten backen. Für die Creme: Die Mascarpone kurz glatt rühren, den Erdbeer Dairquiri Sirup einrühren. Die Creme mit einer Spritztülle auf die Cupcakes dressieren. Mit einer halbierten Erdbeere garnieren.
Tipp: wenn die Erdbeer-Saison vorbei ist schmecken auch andere Beeren als Garnitur.
.s. cookingCatrin
Cupcakes für den Sommer 
Erdbeer Daiquiri Cupcakes In freundlicher Zusammenarbeit mit Mautner Markhof.
