Die Erdbeerzeit ist meine liebste Zeit. Ich habe es, glaube ich, bereits drölfzigmillionenmal erwähnt, aber ich werde nicht müde, es weiter zu tun. ICH LIEBE ERDBEEREN! Und damit meine Liebe weiter am Leben bleibt, habe ich heute für Euch Erdbeer-Cheesecake-Croissants.
Bereits vorletztes Jahr (oh man, die Zeit rennt), haben wir Euch Lemon-Cheesecake-Croissants gemacht. Und sie werden noch heute von Euch immer wieder angeklickt und nachgebacken. Jetzt haben wir das ganze Mal mit Erdbeeren versucht und lieben es genauso.
Auch wenn ich bei uns im Hause für das Backen zuständig bin, so habe ich bislang darauf verzichtet Blätterteig oder auch Plunderteig selber zu machen. Ich finde, es gibt so gute fertige Alternativen, dass ich deswegen einfach mal faul bin.
Erdbeer-Cheesecake-Croissants
Unsere Erdbeere-Cheesecake-Croissants sind perfekt in der Erdbeerzeit. Einfach gemacht, könnt ihr sie sogar noch warm auf den Tisch stellen.
- 1 Pckg. frischer Plunderteig (z.B. Tante Fanny)
- 200 g Frischkäse
- 2 EL Mehl
- 1 Eigelb
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 3 EL Zucker
- 1/2 Zitrone (Bio, Schale abgerieben)
- 150 g Erdbeeren (klein geschnitten)
- 1 Ei (verquirlt, zum Bestreichen)
- 1 TL Rohrohrzucker
- 3 EL Staubzucker
- 1 TL Zitronensaft
- Backofen auf 220° C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten.
- Den Frischkäse mit dem Mehl, Eigelb, Vanilleextrakt, Zucker und Zitronenabrieb zu einem glatten Teig verrühren. Die Erdbeeren unterheben.
- Teig am Backblech mit dem mitgerollten Backpapier entrollen und mit Hilfe eines Teigrades von der Längs- seite in Dreiecke von 10 cm Breite schneiden.
- Auf die Breitseite je 1 EL der Frischkäsemasse geben und vom langen Rand zur Spitze zu einem Croissant aufrollen.
- Die Croissants mit dem Ei bestreichen und mit Rohrohrzucker bestreuen.
- Im Backofen 12 – 15 Min. auf mittlerer Schiene goldbraun backen. Danach kurz auskühlen lassen.
- Aus Staubzucker und Zitronensaft einen Zuckerguss herstellen und über den Croissants verteilen.
