Zutaten für 4-6 Portionen
700g Tiefkühl-Erbsen
eine große Zwiebel
eine Karotte
ein Teelöffel Gemüsebrühe
eine Dose Kokosmilch (400ml)
250g Garnelen (je größer, desto besser, aufgetaute TK gehen natürlich auch)
zwei Esslöffel Zitronensaft
schwarzer Pfeffer, Salz
optional: ein Teelöffel Sambal Oelek
1. Als erstes müssen die Garnelen mariniert werden : Wenn nötig, die aufgetauten Garnelen noch von den Schalen befreiten, einmal kalt abwaschen und gut mit Küchenpapier trocknen lassen. Dann in eine Schüssel geben, Zitronensaft, etwas Salt und ordentlich schwarzen Pfeffer und eventuell noch das Sambal Oelek dazugeben. Alles gut vermengen, bis die Garnelen gleichmäßig mariniert sind. Mindestens zwei Stunden oder am besten über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
2. Die Zwiebel fein würfeln und in einem Topf und etwas Kokos- oder Olivenöl glasig anbraten. Die Karotte ebenfalls würfeln und kurz mitbraten. Jetzt kommen die Erbsen mit 250-500 ml Wasser dazu, je nachdem wie dicklüssig ihr eure Suppe wollt. Ich habe ca. 350ml Wasser genommen. Alles aufkochen lassen, die Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer hinzugeben und ca. 5-10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen, warten, bis nichts mehr blubbert und alles mit einem Pürierstab zu einer cremigen Suppe pürieren. Zum Schluss kommt die Kokosmilch dazu. Da die ziemlich süß ist, muss eventuell nochmal nachgewürzt werden.
3. Die marinierten Garnelen aus dem Kühlschrank nehmen und auf Holzspieße aufspießen. Eine Pfanne sehr heiß erhitzen und die Garnelen in 1 TL Kokosöl von jeder Seite 2-3 Minuten scharf anbraten – die brauchen wirklich nur sehr kurz.
4. Die Suppe mit den Garnelenspießen servieren – fertig! Viel Spaß beim Nachkochen 
