Schon so oft gehört, gesehen, gelesen aber noch nie gemacht…
Also wurde es Zeit, dass wir uns mal an Erbsenpüree heranwagen 
Zutaten:
- 500 g Erbsen
- 2 kleine Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 1 Bio-Zitrone, Schalenabrieb und Saft
- 2 EL Olivenöl, mild
- 4 EL Crème fraîche
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
Von der Zitrone die Schale dünn abreiben, anschl. Zitrone auspressen.
Olivenöl in einem Topf erhitzen.
Zwiebel darin glasig dünsten.
Knoblauch und Erbsen in den Topf geben und 1 Minute dünsten.
4 EL Wasser, 2 EL Zitronensaft und den Abrieb von etwa der 1/3 bis 1/2 Zitrone dazu geben und alles 1 bis 2 Minuten kochen.
Crème fraîche dazu geben, verrühren und einmal aufkochen lassen.
Mit dem Zauberstab (Schneidstab) pürieren.
Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und bei Bedarf mit Zitronenschalenabrieb und/oder -saft abschmecken.
Bei uns gab es dieses Erbsenpüree zu „Kingklipfilet mit Kokos-Zitronengrassauce“ und Bandnudeln.
