Da wird sogar die Prinzessin auf der Erbse grün vor Neid …
Zutaten:
tiefgekühlte Erbsen (600g)
2 große Zwiebel
2l Brühe zum Aufgießen
Butter
1/2 Limette
Minzblätter
Ingwer (gemahlen), Salz und Pfeffer
Balsamico-Essig
Zubereitung:
Zwiebel klein schneiden und mit Butter glasig anbraten, tiefgekühlte Erbsen dazugeben und mit Brühe aufgießen. Zugedeckt für ca. 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend den Topf von der Herdplatte nehmen, je nach Geschmack ein paar Blätter Minze dazugeben (ich habe nur 3 Blätter genommen, da die Minze sehr stark in ihrem Geschmack ist) und pürieren. Danach mit Ingwer, Limette, Salz und Pfeffer abschmecken und die Suppe noch einmal aufkochen lassen.
