Letzten Dienstag hat es mich mal wieder in eine von München schönsten Küchen geladen: Die Kochgarage. Bei dieser Einladung gab es nicht nur einen, sondern sogar zwei tolle Gründe die ein tolles Fest begründeten: Die Kochgarage feiert Geburtstag und veröffentlicht auch noch ihr Die%20Kochgarage%20-%20Das%20Kochbuch:%20%C3%9Cber%2060%20Rezepte%20aus%2015%20K%C3%BChlschr%C3%A4nken%20-%20Mit%20einem%20Vorwort%20von%20Tim%20M%C3%A4lzererstes Kochbuch!
Ich rede hier bewusst von der Kochgarage und nicht nur von ihrer bezaubernden Gründerin Graciela. Das Buch ist viel mehr als nur ein einfaches Kochbuch, es ist eine Geschichte von vielen Gesichtern, Feiern und Reisen die ihre Heimat in der Kochgarage gefunden haben. Vorerst will ich hier aber gar nicht weiter aus dem Nähkästchen plaudern, das geschieht erst in einem späteren Beitrag, in dem ich das Kochbuch dediziert vorstellen werde.
Um das Kochgarage Kochbuch aber möglichst gut bewerten und vorstellen zu können ist es natürlich notwendig die vielfältigen Rezepte auszuprobieren und euch vorzustellen. Dabei gilt jedoch, wie immer: Ich orientiere mich nur an den Rezepten, in Sachen Zutaten und Zubereitung nehme ich mir jedoch die Freiheit heraus diese neu zu interpretieren und ein wenig nach meinem persönlichen Geschmack abzuwandeln.
Als erstes möchte ich euch eine Entenbrust mit einem frischen Mangogemüse und Reisnudeln vorstellen. Im Besonderen hat mich an dieser Idee die Kombination von Zuckerschoten und Mango fasziniert, die ohne eine wirkliche Sauce auskommen und diese aber auch gar nicht fehlt.
Bei den Zutaten muss man ein wenig 'obacht" geben, ich habe dabei zwei Stück von einem Bio Metzger verwendet, diese sind deutlich kleiner als entsprechende Brüste aus "normaler" Zucht.
Ein weiterer Punkt ist: Dieses Gericht eignet sich nicht zum Aufwärmen, die Zuckerschoten nehmen beim Erkalten und erneuten aufwärmen einen extrem unangenehmen bitteren Geschmack an, der das Gericht fast ruiniert. Möchte man das Gemüse aufheben, so sollte man die Zuckerschoten durch ein anderes Gemüse ersetzen.
Ente mit Mango und Reisnudeln
Die%20Kochgarage%20-%20Das%20Kochbuch:%20%C3%9Cber%2060%20Rezepte%20aus%2015%20K%C3%BChlschr%C3%A4nken%20-%20Mit%20einem%20Vorwort%20von%20Tim%20M%C3%A4lzerDas Rezept ist an das Rezept "Orchideenzarte Entenbrust aus Thailand" (Seite 60) aus dem Kochbuch "Die Kochgarage - Das Kochbuch" angelehnt.
