Schnell noch die letzten Kirschtomaten mit den (vor-) letzten Zucchini in eine Wohngemeinschaft gepackt und für den Winter konserviert 
Zutaten für 2 Gläser à 500 ml:
- 450 g Zucchini
- 220 g Cherrytomaten
- 2 Thymianzweige
- 4 Knoblauchzehen
- 10 weiße Pfefferkörner
- 1 TL Salz
- 1 TL Ingwerpulver
- 1/2 EL Honig
- 150 ml Weißweinessig
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung:
Stiel- und Blütenansatz der Zucchini abschneiden; halbieren und das weiche Innere samt Kernen entfernen.
Die Zucchinihälften – passend zum Glas – in Stücke schneiden. Diese Stücke nun in 2 cm breite Streifen schneiden.
Cherrytomaten ringsum 6 bis 8x mit einem Zahnstocher o.ä. einstechen.
Knoblauch halbieren.
Zucchini, Thymian, Knoblauch, Pfefferkörner, Salz, Ingwer, Honig und Weißweinessig in einen Topf geben, erhitzen und 3 Minuten köcheln lassen.
Zucchinistreifen mit den Cherrytomaten in Gläser füllen; Thymian, Knoblauch, Pfefferkörner auf die Gläser verteilen.
Sud in die Gläser füllen, und je einen EL Olivenöl darauf geben.
Gläser verschließen.
An einem dunklen (und geheimnisvollen 
) Ort mindestens 3 Tage ziehen/reifen lassen.
