Alle guten Dinge sind drei. Wenn es ums Backen geht scheint das bei mir zu mindestens der Fall zu sein.
Ja da draußen gibt es vermutlich 29736 Rezepte für Joghurt Kuchen. Nur die die ich mir bei meiner Recherche so durchgelesen habe enthielten alle Unglaublich viel Zucker und Öl. Mich hat das nicht so wirklich angesprochen.
Für mich klingt Joghurt-Kuchen nach luftig , leicht, fluffig und saftig und nicht nach Zucker-Fett-Bombe.
Deshalb wollte ich ein Rezept kreieren, das genau dem entspricht. süße, aber nicht zu süß, locker und leicht und natürlich einfach zu backen.
Gar nicht so einfach. der erste Versuch war.. nun ja sagen wir mal etwas kompakt.
Versuch Nummer 2 war ääähhh na ja... noch kompakter.
Als noch mal recherchieren, wie gut das es das Internet gibt.
Versuch Nummer 3 war dann so wie ich es mir gewünscht habe. Die Nüsse sind ein wunderbarer Kontrast zum saftigen fluffigen Joghurt- Kuchen und sind die perfekte Textur Ergänzung.
Bei den Nüssen, genau so wie bei der Marmelade habt ihr natürlich die Möglichkeit nach belieben zu variieren. wobei ich euch die Kombination von Krischfruchtaufstrich und frisch geknackten Erdnüssen nur empfehlen kann.
Die Idee dafür stammt übrigens von Herrn W..
für eine Springform (20 cm Ø)
Zutaten:
Für den Teig:
- 1 Becher (150g) Joghurt (3,8 % Fett oder griechischer Joghurt)
- 2 Becher (140 g) Zucker
- 3 Becher (300 g) Mehl
- 1/2 Becher (60 ml) Öl z.B Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- 3 Eier (M)
- 2 TL Backpulver
- 1 Becher (ca. 50g) gehackte Erdnüsse
- 1 Prise Salz
Für die Creme:
- 150g Schmand
- 75g Kirschmarmelade
- 3TL Vanillepundingcreme ohne Kochen
- 200g Sahne
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 TL Sanapart
Außerdem:
- Butter und Mehl für die Form
Zubereitung:
Für den Kuchen:
- Den Backofen auf 200° vorheizen und die Backform einfetten und den Boden mit Backpapier belegen..
- Die Eier mit dem Zucker verrühren, Joghurt und Öl zufügen und kurz unterrühren bis alle Zutaten vermengt sind.
- Das Mehl, mit dem Backpulver und einer Prise Salz vermischen Alles zu einem gleichmäßigen Teig vermengen.
- Die gehackten Erdnüsse unterheben, den Teig in die Backform füllen und glatt streichen.
- Den Kuchen im heißen Ofen (Mitte) für ca. 25 Min. backen.
- Anschließend den Kuchen für ca. 10 Minuten in der Form auskühlen lassen. Dann den Kuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Für das Topping:
- Schmand und Marmelade und Vanillepuddingcreme ohne Kochen cremig rühren.
- Die Sahne mit dem Sanapart halb steif schlagen, anschließend den Vanillezucker zufügen und weiter schlagen, bis die Sahne steif ist.
- Die Marmeladencreme und die Sahne leicht miteinander vermengen und auf dem Kuchen verteilen.
- Nach blieben mit Schokoladenraspel bestreuen
Tipp:
Schnelle Abwechslung gewünscht? Dann tauscht doch einfach die Erdnüsse gegen Schokotröpfchen oder andere Nüsse aus- fertig! Natürlich könnt ihr auch bei der Marmelade variieren.
Ihr könnt den Kuchen übrigens auch nur mit einem Schneebesen zusammen rühren. Ein elektrischer Handrührer ist nicht notwendig.
Süße Grüße,
Sonja
Habt ihr dieses Rezept ausprobiert?
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