Die einfachen Dinge sind doch oft die besten. Folgerichtig habe ich bewusst wenig Zutaten für diese Suppe verwendet, denn ich wollte den (fast) puren Blumenkohlgeschmack erhalten. Nur mit dem Kürbiskernöl und den Kürbiskernen als Topping habe ich eine etwas kräftigere Note als Kontrast ins Spiel gebracht. Geschmacklich eine tolle Ergänzung und obendrein noch etwas fürs Auge!
Blumenkohlsuppe mit Kürbiskernen – so geht’s:
- Den Blumenkohl putzen und in kleine Röschen schneiden.
- Schalotten und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln.
- In einem Topf Butte auslassen, Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten, Blumenkohlröschen hinzugeben und unter häufigem Umrühren (damit nichts anbrennt) kurz rösten. Mit dem Gemüsefonds auffüllen und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl gar ist.
- Wenn der Blumenkohl gar ist, alles mit dem Stabmixer gründlich durchpürieren. Dann 150 ml von der Sahne unterrühren.
- Die restliche Sahne aufschlagen.
- Die Suppe in Schüsseln oder tiefe Teller füllen, 1 TL Kürbiskernöl darum herumträufeln und mit ein paar Kürbiskernen bestreuen. Zügig servieren.
Das Rezept und die Fotos stammen übrigens schon aus dem letzten Jahr – irgendwie hatte ich es nie geschafft, beides zu posten. Doch jetzt im Winter ist es endlich soweit! Denn wann, wenn nicht jetzt, sollte man sich mit einem leckeren Süppchen wärmen?
Hmmm… Ich glaube, ich weiß jetzt auch, was es irgendwann diese Woche im Hause (rh)eintopf zu essen geben wird! Und was steht bei euch kulinarisch so an?
