...da sitzen wir zusammen mit unseren Gästen am Tisch, schlemmen lauter feine Sachen und gerade als das doch schon fast sommerliche Dessert serviert wird, tja, da beginnt es draußen zu schneien! Ja glaubt man denn das! - Ich mein, mich freut´s, ist mir Schnee doch tausend mal lieber als Hitze - aber da wäre ein noch warmer Apfelstrudel mit Schlag wohl passender gewesen ;).Papperlapapp, geschmeckt hat das feine Himbermousse alle mal, egal was das Wetter aufführt! Himbeeren sind einfach klasse, sie sind süß, aber nicht zu süß und vor allem schön sauer... allerdings haben sie einen Haken, natürlich - sie haben kleine fiese Kerne, die sich immer, absolut immer zwischen den Zähnen verfangen. Um meinem Mousse diesen lästigen Specialeffect zu nehmen habe ich die Himbeeren nach dem Pürieren durch ein Sieb passiert - wer eine "Flotte Lotte" zu Hause hat sollte die in diesem Fall unbedingt verwenden! Natürlich klappt´s auch mit einem Sieb und einem Löffel, aber es ist mühsamer - klar, ich besitze auch so ein High-Tech Gerät, das ist aber gut verstaut in der Umzugskiste, fragt sich nur in welcher ;)?!...die kleinen Schokotöpfchen gab es mal beim Hofer (Aldi) und klar, dass ich welche kaufen musste! Befüllen könnt Ihr diese aber ganz nach Eurem Geschmack, allerdings sollte das Innenleben beim Befüllen der kleinen Töpfchen nicht warm oder gar heiß sein, sonst zerlaufen sie Euch da die Schoki schmilzt. Für ganz Fruchtige kann es statt einer Mousse oder Creme natürlich auch einfach ein leckerer Obstsalat sein!...wer keine Sckokotöpfchen zur Hand hat, kann das Mousse natürlich auch in Espressotassen oder Dessertschälchen servieren.Zutaten für 24 Schokotöpfchen:
24 Schokotöpfchen
500g Himbeeren (darf auch TK sein!)150g Créme fraiche
150g Naturjoghurt (bitte kein light Joghurt verwenden)
90g Puderzucker
6 Blatt Gelatine
3 EL Cassis-Likör (ersatzweise Rum)
1 Eiweiß
200ml Sahne
Zucker- und / oder Schokodeko
Pürierstab
"Flotte Lotte"Handrührgerät
Schneebesen
Lochtülle zum Befüllen
Zubereitung:
- Himbeeren pürieren und mit der "Flotten Lotte" passieren, so dass die Kerne nicht mehr mit dabei sind (ersatzweise mit einem Löffel durch ein Sieb streichen oder diesen Schritt überspringen und die Kerne einfach mit dabei lassen).
- Himbeerpüree mit Puderzucker, Créme fraiche & Joghurt verrühren.
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Likör in einem kleinen Topf erwärmen, Gelatine ausdrücken und im heißen Likör auflösen. Likör nun zum Himbeerpüree geben und einrühren.
- Eiweiß & Sahne getrennt mit dem Handrührgerät nach einander steif schlagen.
- Sobald die Himbeermasse beginnt etwas fester zu werden (zu gelieren), Eischnee & Schlagsahne mit einem Schneebesen behutsam unterheben bis eine homogene Masse entstanden ist.
- Himbeermasse in eine Lochtülle füllen und die Töpfchen damit befüllen (statt der Tülle kann man auch zwei Teelöffel zur Hand nehmen).
- Himbeermousse mindestens 1 h kalt stellen.
- Danach nach Belieben dekorieren und servieren.
