Ein wahres Studentenfestessen!

Heute präsentieren wir euch ein einfaches Rezept mit simplen Zutaten, dass aber mal was anderes ist und dabei das kleine Studentenportemonnaie schont. Plus: es ist vegetarisch, also halten wir uns auch noch an unsere guten Vorsätze. Was kann man mehr verlangen?

Schaumomelette mit pikanter Sauce

Zutaten

6 Eier

3 rote Paprika

1kg Tomaten

2 grüne Chilis (auf Streifen geschnitten)

2 Zwiebeln (auf Würfel geschnitten)

2 Knoblauchzehen (gehackt)

Salz, Pfeffer, eine Prise Zimt, 3TL Zucker

2TL Petersilie (gehackt)

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Wenn ihr habt den Grill einschalten. Die Paprikas vierteln, entkernen, mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech geben und ca. 15 Minuten im Backofen grillen bis die Haut schwarze Blasen schlägt. Aus dem Backofen nehmen, kurz abkühlen lassen, die Haut abziehen und auf große Würfel schneiden.
  2. Die Tomaten in einem Topf oder einer Schüssel mit heißem Wasser übergießen bis die Haut platzt. Tomaten mit kaltem Wasser abschrecken, Haut abziehen, entkernen und auf grobe Würfel schneiden.
  3. In der Zwischenzeit könnt ihr schon die Eier aufschlagen. Von 3 Eiweißen mit einer Prise Salz Eischnee schlagen. Den Eischnee vorsichtig unter die restlichen aufgeschlagenen Eier geben. Alles mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen.
  4. Die Zwiebeln, Knoblauch und Chilli in einem Topf anbraten. Etwas Zucker sowie Tomaten und Paprika hinzugeben und alles 10 Minuten köcheln lassen. Danach mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zimt abschmecken.
  5. Inzwischen die Eimasse in einer Pfanne bei niedriger Temperatur zu einem Omelette ausbacken. Das braucht pro Seite ca. 5 Minuten. Durch den Eischnee sollte es schön fluffig sein und sich sehr leicht wenden lassen!
  6. Nun das Omelette mit der Tomaten-Paprika-Sauce anrichten und schmecken lassen!

Tipps

  • Ihr könnt auch Dosentomaten nehmen und die Paprika einfach ohne sie zu häuten würfeln, das spart viel Zeit!
  • Die Tomaten-Paprika-Sauce schmeckt auch hervorragend zu Nudeln.
Schaumomelette mit pikanter Sauce

Schaumomelette mit pikanter Sauce


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