Ein veganes Menü für Freunde.

Am Sonntag vor ein paar Wochen habe ich für ein paar Freunde ein veganes Menü gekocht.
Ich wollte das schon ewig machen, aber wir haben es bisher nicht geschafft.

Es hat mir total Spaß gemacht, das Essen zu planen, auch wenn ich es super schwer fand, mich für ein Dessert zu entscheiden.
Normalerweise würde ich meine rohe Himbeertorte machen, oder eine Tarte mit auf Bananen basiertem Eis dazu. Allerdings sind die meisten meiner Freunde hier (zumindest die, welche gekommen sind) nicht sooo into healthy living und sagen jedes Mal, wenn ich etwas backe, dass Zucker fehlen würde (auch wenn mir selbst der Teig viel zu süß ist).

Also dachte ich, ein Dessert mit Sauce ist prima, weil ich dann die Sauce zuckerzuckerzuckersüß mache und sich jeder sein Essen dadurch nach Laune süßen kann.

Ein Crumble ist zwar toll und vor allem einfach, aber meine Freunde lieben Schoki und ich wollte etwas Besonderes machen.

Online fand ich dann Raspberry Truffle Brownies (natürlich habe ich die Zuckermenge reduziert…) und musste gar nicht mehr überlegen. Dazu gab es eine Karamell-Sauce, die einfacher nicht hätte sein können: brauner Zucker, etwas (1TL vegane Margarine) + vegane Milch oder sogar Sahne nach Belieben und dann alles ein paar Minuten im Mixer laufen lassen, bis sich die Zuckerkristalle auflösen. Der Karamell-Geschmack kommt ganz von allein. Es hat niemand geglaubt, dass ich die Sauce nicht gekocht habe!

Als Vorspeise wollte ich einen Salat. Ich esse täglich Salat und überzeuge gerne die Leute davon, dass Salat nicht langweilig ist! Das ist mir auch gelungen

Für den Salat

Babyspinat
Ruccola
geriebene Möhren
Kichererbsen
Frühlingszwiebeln
getrocknete Tomaten
frische Cocktailtomaten
Rote Bete
Erdnüsse
Rosinen

Dazu gab eine ein Dressing, welches meinen Gästen so gut geschmeckt hat, dass jeder das Rezept haben wollte.

Für das Rote-Bete-Senf-Dressing:

Rote Bete Saft
Senf
etwas Balsamico
Wasser
ein klein bisschen Olivenöl
Herbs de Provence
Salz, Pfeffer
Cumin

Zum Hauptgang hatten meine Freunde nur 1 Wunsch mit 2 Zutaten: etwas Deutsches mit Kartoffeln und Sauerkraut. Ich habe es mir einfach gemacht und einen Auflauf gezaubert auf Kartoffelbrei, Sauerkraut und veganen Würstchen.

Konkret habe ich einfach Kartoffeln gestampft und mit frischem Muskat, Salz und etwas Pfeffer, und das Ganze habe ich mit ein klein bisschen Wasser vermischt. Ich bin kein Fan von Kartoffelmus mit Fett.

Für das Sauerkraut habe ich eine Schalotte angeschwitzt und kleingeschnittene trockene Tomaten hinzugefügt. Als Gewürze habe ich wieder Herbs de Provence, Salz und Pfeffer genommen. Dann habe ich noch etwas frische Tomaten dazugebenen, separat die Würstchen gebraten, kleingeschnitten und dann alles geschichtet und im Ofen gebacken. Ganz ohne Käse-Ersatz oder sonstiges. Auf den Fotos sieht der Auflauf verbrannt aus, war er aber ehrlich nicht!