Ihr Lieben,
so langsam sind dann leider alle sommerlichen Vorräte aufgebraucht. So schade!!
Aber vorher lassen wir den Sommer noch mal den Gaumen kitzeln.
Und zwar mit einer Ofen-Tomaten-Suppe!
Unglaublich einfach, unglaublich schnell gemacht und unglaublich lecker!
Das Rezept ist angelehnt an ein Jamie Oliver Rezept - aber wie immer musste ich auch an diesem Rezept etwas herumbasteln...
Für zwei Teller Suppe nehme ich:
- ca. 14 etwas größere Datteltomaten. Ihr könnt auch jede andere Tomate verwenden - dann müsste ihr entsprechend der Größe die Menge etwas anpassen
- 1 kleine Zucchini
- etwa 4 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Ich habe noch 1 EL einer bei Just Spices selbst kreierter Gewürzmischung aus Oregano, Basilikum und Co. verwendet.
- Einige Blätter frisches Basilikum
- 2 El Schmand
Schneidet die Tomaten und die Zucchini in Stücke, gebt diese in eine ofenfeste Form. Olivenöl, Salz, Pfeffer und Gewürze (nicht das frische Basilikum!) hinzugeben und ab damit für etwa 20 Minuten in den auf 200°C Umluft vorgeheizten Backofen.
Gebt dann die gesamte Gemüse-Mischung, den Schwand und das frische Basilikum in eine hohe Schüssel und püriert die Masse mit dem Pürierstab.
Das war's schon! Gebt die Suppe sofort auf Suppenteller und lasst es euch schmecken!
Wenn euch die Suppe nicht flüssig genug ist, gebt noch etwas warmes Wasser hinzu.
Ich muss wirklich sagen: Das ist meine neue Lieblingssuppe! Lecker schmeckt dazu Baguette oder ofengeröstetes Brot. Da Anett und ich am Samstag auf einer wunderschönen Hochzeit zweier ganz lieber Menschen waren und als Gastgeschenk ein leckeres Brot bekommen haben (was ich überragend toll fand! Das Brot gibt es in der Pfugsmühle im fränkischen Abenberg), gab's das gleich zur Suppe dazu. Ich habe es einfach ein paar Minute mit in den Backofen gelegt. Soooo fein!
Ich liebe Dinge, die so einfach gelingen und dennoch so super schmecken.
Ich hoffe, ich kann euch mit meiner Begeisterung anstecken!
