Zutaten (für 2 Portionen):
200 g Pasta (Penna, Orchiette etc).
300 g Eierschwammerl
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
2 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer
1/2 TL Paprikapulver
100 ml Weißwein
100 ml Gemüsesuppe
150 g Sauerrahm
Zum Vefeinern: frisch geriebener Parmesan
Zubereitung:
Die Pasta laut Packungsanleitung zubereiten und beiseite stellen. Die geputzten Eierschwammerl vierteln, außer kleine Schwammerln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln und Knoblauch kurz anrösten. Mit Weißwein ablöschen, und die Eierschwammerl hinzufügen. Unter Rühren anrösten und mit Paprikapulver würzen. Den Sauerrahm einrühren, mit der Suppe aufgießen und einreduzieren lassen. Die Pasta unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
.s. cookingCatrin
