Wenn es mal wieder schnell gehen muss...
Wieder einmal ein Rezept aus dem Buch Artisan Pizza and Flatbread in Five Minutes a Day
.Ich hatte das Fladenbrot zum ersten Mal im Sommer zum Grillen gebacken und seitdem kommt es immer wieder auf den Tisch.
Wie auch bei der Pizza, kann der Teig bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Somit hat man immer etwas zur Hand, falls es mal schnell gehen muss! Auch Brötchen oder Buns lassen sich aus dem Teig formen.
Die gelbe Farbe kommt durch einen Anteil Maismehl. Er macht das Brot leicht süsslich, aber nicht so, dass man es als unangenehm empfindet. Unsere Besucher waren bisher alle immer ganz angetan von diesem Fladenbrot.
Es schmeckt nicht nur zu Gegrilltem, sondern auch zu Gyros, Salaten, Suppen oder Dippen bei Schmorgerichten. Ich habe es nach dem Backen, als es frisch aus dem Ofen kam, mit Butter bestrichen, das gibt einen feinen Geschmack.
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Fladenbrot mit Maismehl
reicht für: 1 Brot Ø 30cmflauschig-weiches Fladenbrot
Zutaten
- 310 gr Wasser, lauwarm
- 4 gr Trockenhefe
- 10 gr Salz
- Prise Zucker
- 65 gr Olivenöl
- 420 gr Dinkelmehl, Typ 630
- 60 gr Maismehl
Zubereitung
- Alle Zutaten in einer großen Schüssel mit der Hand oder Maschine verkneten, anschließend abgedeckt (nicht luftdicht) bei Zimmertemperatur für 2 Std. gehen lassen.
- Nun kann der Teig weiterverarbeitet werden oder bis zu einer Woche im Kühlschrank gelagert werden. Nach der Kühlschranklagerung lässt er sich besser verarbeiten. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, bei Zimmertemperatur ca. 30 min. ruhen lassen und dann weiterverarbeiten.
- Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Nun den Teig auf das Blech geben, nach Wunsch rund oder rechtig formen, kurz ruhen lassen und für etwa 25-30 min. im Ofen backen, bis der Fladen goldgelb ist.
- Nach Wunsch kann das Fladenbrot nach dem Backen noch mit Olivenöl oder Butter bestreichen werden.
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