In den Top Ten
Wie die meistens wissen, Parmesan enthält viel Glutamat, natürliches Glutamat und ist sogar in den Top Ten der Lebensmittel mit den höchsten Glutamat-Konzentrationen. Vermutlich bin ich deshalb so scharf auf den Käse. Ein Leben ohne Parmesan - möglich, aber doof! Wenn ich eines liebe, dann Parmesan! Pasta ohne Parmesan? Nur halb so gut. Auf der Pizza, im Salat, der Sauce - Parmesan passt zu vielem.Als mir bei Essen & Trinken das Rezept für die Parmesansuppe begegnet ist, konnte ich daher nicht anders und musste sie direkt zubereiten. Das Rezept habe ich ein wenig angepasst.
Und was soll ich sagen - mächtig, aber auch mächtig lecker! Der Italiener war auch direkt begeistert.
Nur das mit dem Reiben* ist so eine Sache. Irgendwie denke ich mir immer, dass ich das bisschen Käse auch schnell mit der Hand reiben kann. Nach weniger als der Hälfte denke ich dann jedesmal, hätte ich doch bloss den Aufsatz für den Kong rausgeholt... Aber so hat man wenigstens etwas getan und belohnt sich anschließend mit einem Teller Suppe.
Wir haben die Suppe mit etwas Schinken ergänzt - kann man machen, muss man aber nicht und ohne ist es auch direkt vegetarisch.
Parmesansuppe
reicht für: 4 Portionen
ParmesansuppeWer Parmesan mag, wird diese Suppe lieben
Zutaten
- 500 ml Milch
- 250 ml Sahne
- 1 Knoblauchzehe
- 2 St. Schale einer Zitrone, unbehandelt
- 2 Lorbeerblätter
- 150 gr Parmesan
- Cayennepfeffer & Salz
- 20 gr Pinenkerne
- Petersilie
- evtl. Schinken, roh
Zubereitung
- Den Knoblauch schälen, die Zitrone heiß abwaschen und 2 St. Schale mit dem Sparschäler abschälen. Milch, Sahne, Knoblauch, Lorbeerblätter und Zitronenschale in einem Topf aufkochen und bei niedriger Hitze für 10 min. köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Die Petersilie waschen und fein hacken, sowie den Käse reiben.
- Lorbeerblätter, Zitronenschale und Knoblauchzehe aus dem Topf nehmen, Parmesan zufügen und mit dem Pürrierstab pürieren. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
- Die Suppe auf vier Schalen/Teller verteilen. Mit Pinenkernen, Petersilie und evtl. Schinken garnieren, dann servieren.
Da für uns das Süppchen ein wunderbarer Seelenwärmer war, schicke ich noch eine Schale (ohne Schinken natürlich) zu Friesi & Jana und Ihrem aktuellen Event.Noch bis zum 30.11.2015 könnt Ihr Eure Suppen und Aufläufe gegen des Herbstblues einreichen.
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