Gebacken nach dem Rezept “Dunkles Bauernbrot” aus dem Plötzblog.
Allerdings haben wir uns nicht ganz an das Rezept gehalten. Erstens haben wir das Brot geknetet und zweitens war die Stückgare bei uns (gezwungenermaßen) länger, so dass das Brot keinen entspr. Ofentrieb mehr hatte. Die Stückgare war notgedrungen länger, da wir an unseren “Backtagen” (Sonntag) immer mehrere Brote nacheinander backen. Das birgt das Risiko, dass u. U. der Ofen nicht frei bzw. bereit ist, wenn das nächste Brot eigentlich hinein müsste. Und genau so ist es uns hier gegangen. Das Brot hätte eingeschossen werden müssen, aber der Ofen war noch nicht frei…so kam es zu der Übergare und dem mit verbundenen fehlenden Ofentrieb. So haben wir aber einen Grund dieses sehr gut schmeckende Brot demnächst nochmals zu backen :)
