Was für eine tolle letzte Woche war das doch. Wir haben doch glatt einmal den Frühling übersprungen und starten direkt mit dem Sommer. Die gute Laune war da wie noch nie und bei mir auch gleichzeitig die Lust wieder etwas zu backen. Und das am besten mit etwas Obst, das zum Sommer passt: Beeren. Zwar habe ich für dieses Rezept keine frischen Beeren verwendet, aber die gefrorene Beerenmischung hat mindestens genauso viel Sommerfeeling beim Essen gebracht. Das Topping mit einer Frischkäse-Topfenmischung auf den Brownies war wirklich eine gute Kombination, die ich nur empfehlen kann.
Zutaten für 1 kleines Blech:
210 g Butter
60 g weiße Schokolade
60 g Zartbitterschokolade
35 g Kakao
150 g Zucker
2 Eier
180 g Mehl, glatt
1 TL Backpulver
Für das Topping:
160 g Frischkäse
90 g Magertopfen
20 g Zucker
1 P. Vanillezucker
1 Ei
150 g TK-Beerenmischung
Zubereitung:
Frischkäse, Topfen, Zucker, Vanillezucker, Beerenmischung und ein Ei verrühren und zur Seite stellen.
Butter zusammen mit den beiden Schokoladensorten in einem Kochtopf langsam schmelzen. Anschließend kurz abkühlen lassen.
Eier verquirlen. Kakao, Zucker zufügen und zusammen mit der geschmolzenen Butter-Schokoladenmischung unterrühren. Abschließend Mehl vermischt mit Backpulver unterheben.
Den Teig in ein kleines Backblech füllen. Die Beeren-Topfen-Frischkäsemischung vorsichtig darüber gleichmäßig verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 150° ca. 40 Minuten backen.
