Nicht nur an Weihnachten, aber dann ganz besonders empfehle ich Euch dieses einfache Plätzchen-Rezept für Dinkel-Mandel-Kekse mit Zitrone. Oder sollte ich sie besser Butterkekse mit Mandeln und Zitrone nennen? Egal, wichtig ist, dass sie extrem lecker sind. Und das obwohl ich Vollkorn Dinkelmehl genommen habe. Denn mir war wichtig, dass die Weihnachtsplätzchen auch eine gesunde Note mit drin haben. Dann macht das Naschen noch mehr Spaß. Die gemahlenen Mandeln und der Zitronensaft haben auch noch einen Anteil daran, dass man diese Kekse fast schon gesund nennen kann. Ich habe diesmal auch mit der Butter gespart und weniger genommen als bei meinen Engelsaugen von letzter Woche. Die Dinkel-Mandel-Kekse schmecken nach Zitrone mit einem Schuss Süße darin. Ich bin überzeugt, dass Sie Euch schmecken werden.
Dinkel-Mandel-Kekse mit Zitrone könnt Ihr das ganze Jahr über machen
Zu Weihnachten schmecken fast alle Plätzchen. Doch dieses Rezept könnt Ihr auch einfach mal so machen. Als Butterkekse mit dem frischen Zitronen-Geschmack passen sie genauso gut in den Frühling an Ostern oder zum Sonntagskaffee. Und das Plätzchen-Rezept ist wirklich einfach. Wie Ihr wisst bin ich mehr die Köchin als die Bäckerin. Aber bei diesem Rezept habe auch ich Spaß. Und Ihr wisst auch, dass ich es nicht so süß mag. Und trotzdem schmecken diese Kekse auch mir und dem liebsten Schwaben. Selbst die Kinder haben kräftig zugelangt. Von meinen Kollegen ganz zu schweigen.
Gesunde Kekse Backen
Da die Mandeln mit der Zitrone geschmacklich so gut zusammen passen, habe ich mich gefragt, ob auch andere Nüsse dazu eine gute Idee sind. Ich dachte dabei an gemahlene Haselnüsse. Und statt der Zitrone könnte man auch Orange nehmen. Das wären dann Haselnuss-Orangen-Kekse. Hmm, das hört sich schon mal gut an. Das werde ich ausprobieren. Doch zuerst habe ich noch zwei andere Plätzchen-Rezepte am Start. Nämlich ein ganz einfaches Rezept für eine andere Version von Mandel-Zitronen-Keksen, die wirklich anders ist als dieses hier. Denn dann werde ich keine Butter verwenden sondern gemahlene Mandeln, Zitrone und Eiweiß. Ihr könnt Euch schon darauf freuen. Und die anderen Kekse mache ich mit Medjool-Datteln, Mandeln und Tahin. Die werden exotisch, sehr lecker und zuckerfrei. Doch jetzt solltet Ihr Euch erst Mal auf diese Dinkel-Mandel-Kekse mit Zitrone konzentrieren.
Dinkel-Mandel-Kekse mit Zitrone
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