Wie ihr vielleicht schon mit bekommen habt, bin ich immer wieder auf der Suche nach neuen Backrezepten.Beim blättern von verschiedenen Zeitungen und Backbüchern sind mir dabei in letzter Zeit immer wieder diese bunten Kekse aufgefallen sind. Man nennt sie Macarons und sie kommen aus Frankreich.Es ist ein französisches Baisergebäck aus Mandelmehl und sie gibt es in vielen bunten Farben und Füllungen.
Die meistens sind mit Buttercreme, Ganache oder Konfitüre gefüllt.Ich verwende für meine aber Nutella und eine Vollmilch Ganache, denn meine Kinder lieben diese Füllungen.
Zutaten für ca. 16 Stück1 Eiweiß- 36g10g Zucker75g Puderzucker45 g gemahlene Mandelndickflüssige Lebensmittelfarbe oder Pulver (ich nehme hierfür Pulver, da das Endergebnis leuchtender ist )
Füllung:- Nutella
Für die Ganache benötigt man- 100g Vollmilchschokolade - 75g Sahne
Backutensilien :Spritzbeutel mit runden Spitzkopfaufsatz
Zubereitung:Den Puderzucker mit den gemahlenen Mandeln zusammen schütten und in eine Schüssel fein sieben.Das Eiweiß schlagen, wenn es schaumig wird die 10g Zucker dazugeben und weiter schlagen. Wenn das Eiweiß schön weiß ist das Pulver dazugeben. Es muss eine schöne fluffige und glänzende Masse entstehen, dann ist es perfekt.Jetzt den Puderzucker-Mandelmix in drei Teilen unter das Eiweiß heben.
Die Masse in einen Spitzbeutel, mit runden Aufsatz geben und auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist, kirschgroße Kreise drauf formen.Jetzt die Macarons 20 -30 Minuten ruhen lassen, da sie sonst Risse bekommen.
Das ganze wird bei 140° Grad Ober-und Unterhitze auf mittlere Schiene 12 - 15 Minuten backen. Perfekt sind sie, wenn sie diesen unten diesen Rand haben.
Danach noch abkühlen lassen und jeweils zwei Macarons mit etwas Nutella oder der Ganache - Rezept hierfür: Vollmilch und Sahne im Wasserbad erhitzen und abkühlen lassen) zusammensetzten.
Die meistens sind mit Buttercreme, Ganache oder Konfitüre gefüllt.Ich verwende für meine aber Nutella und eine Vollmilch Ganache, denn meine Kinder lieben diese Füllungen.
Zutaten für ca. 16 Stück1 Eiweiß- 36g10g Zucker75g Puderzucker45 g gemahlene Mandelndickflüssige Lebensmittelfarbe oder Pulver (ich nehme hierfür Pulver, da das Endergebnis leuchtender ist )
Füllung:- Nutella
Für die Ganache benötigt man- 100g Vollmilchschokolade - 75g Sahne
Backutensilien :Spritzbeutel mit runden Spitzkopfaufsatz
Zubereitung:Den Puderzucker mit den gemahlenen Mandeln zusammen schütten und in eine Schüssel fein sieben.Das Eiweiß schlagen, wenn es schaumig wird die 10g Zucker dazugeben und weiter schlagen. Wenn das Eiweiß schön weiß ist das Pulver dazugeben. Es muss eine schöne fluffige und glänzende Masse entstehen, dann ist es perfekt.Jetzt den Puderzucker-Mandelmix in drei Teilen unter das Eiweiß heben.
Die Masse in einen Spitzbeutel, mit runden Aufsatz geben und auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist, kirschgroße Kreise drauf formen.Jetzt die Macarons 20 -30 Minuten ruhen lassen, da sie sonst Risse bekommen.
Das ganze wird bei 140° Grad Ober-und Unterhitze auf mittlere Schiene 12 - 15 Minuten backen. Perfekt sind sie, wenn sie diesen unten diesen Rand haben.
Danach noch abkühlen lassen und jeweils zwei Macarons mit etwas Nutella oder der Ganache - Rezept hierfür: Vollmilch und Sahne im Wasserbad erhitzen und abkühlen lassen) zusammensetzten.
