Große (für immer und ewig bestehende) Knödel-Liebe!
Die große Liebe fürs Leben zu finden ist nicht einfach, wer weiß – vielleicht sogar unmöglich. In unserer schnelllebigen und mit Reizen überflutenden Zeit ist dies wohl die größte Herausforderung, die man gestellt bekommt. Ich bin Mitte zwanzig und glaube immer noch daran irgendwann meinen passenden Deckel abzubekommen. Es wäre ja viel zu schade um den Topf!
Aber wisst ihr was.. bis dahin, zaubere ich mir einfach meinen perfekten Herrn Knödel. Glaubt mir, der hat mich noch nie enttäuscht. Noch nie!!! Außen ist er knusprig, leicht braun geröstet, aromatisch und innen ganz süß und weich. Wo gibts denn noch sowas!? Mein Herr Knödel gibt mir ein wohliges Gefühl und kümmert sich um mich (besonders um meinen Hunger). Ja, er ist nun mal sehr fürsorglich und möchte, dass es mir gut geht.
Obwohl es so ein einfaches Essen ist, ist es doch immer wieder etwas Besonderes, wenn die guten Knödel auf den Tellern landen. Diesmal sind sie mit Pflaumen gefüllt. Ihr könnt selbstverständlich auch Zwetschken nehmen (oder ihr habt noch Marillen vom Sommer eingefroren).
Dazu gibt es bei uns meist immer eine feine selbstgekochte Vanillesauce. Die darf einfach nicht fehlen. Niemals. Ich sag es euch, in eine richtig gute Vanillesauce könnt ich mich ja glatt reinlegen und darin baden.
Die Brösel verfeinere ich immer gerne (vor allem jetzt wenns draußen schon so kalt ist) mit Zimt und Mandeln, das gibt den Knödeln eine richtig schöne und aromatische Note. Also so lässt sich das kalte Wetter wirklich, wirklich sehr gut ertragen.
Zaubert euch doch auch einfach den perfekten Herrn Knödel. Glaubt mir, den werdet ihr so schnell nicht mehr los.
Hier das Rezept:
Zutaten:
Für die Knödel:
- 800 g mehlig kochende Kartoffeln
- 250-280 g griffiges Mehl
- 1 EL weiche Butter
- 1 Ei
- Salz
- 12-15 Pflaumen
- 12-15 Stück Würfelzucker (nach Belieben)
Für die Brösel:
- 70-80 g Butter
- 150 g Semmelbrösel
- 50 g Staubzucker
- 1 TL Zimt, gemahlen
- 150 g Mandelblättchen
Für die Vanillesauce:
- 500 ml Milch
- 2 Eidotter
- 2 TL Maizena (oder Vanillepuddingpulver)
- 1/2 Vanilleschote
- 2-3 EL Zucker
Zubereitung:
Für die Knödel
- Die Kartoffeln mit Schale gar kochen. Noch heiß schälen, durch die Kartoffelpresse drücken und erkalten lassen.
- Mehl, weiche Butter, Ei und 1 Prise Salz dazugeben und zu einem glatten Teig kneten. Wenn der Teig noch klebt und nicht gut formbar ist, etwas mehr Mehl zugeben. Den Teig zu einer Kugel formen und 10 bis 20 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Pflaumen entsteinen. Nach Belieben ein Stück Würfelzucker hineinstecken. Reichlich Wasser mit etwas Salz zum Kochen aufstellen.
- Den Kartoffelteig in 12-15 Stücke teilen. Jedes Stück zu einer runden Scheibe flach drücken. Jede Pflaume mit einem Stück Kartoffelteig umhüllen und zu einem Knödel formen.
- Die Knödel in das kochende Wasser legen und die Hitze reduzieren, bis das Wasser nur noch knapp siedet. Die Knödel etwa 10-12 Minuten garen (bis sie an der Oberfläche schwimmen).
Für die Brösel
- Die Butter in einer großen Pfanne zerlassen.
- Die Brösel, Mandeln,, Zimt und Zucker zugeben und anrösten. Immer wieder umrühren, dass sie nicht anbrennen.
- Die Knödel aus dem Wasser heben und vorsichtig in der Bröselmischung wälzen.
Für die Vanillesauce
- Eidotter mit dem Zucker, der Stärke und 2-3 EL der kalten Milch verrühren.
- Die Milch mit dem ausgekratzten Vanillemark und der Schote aufkochen lassen.
- Eidottermischung unterrühren und bei leichter Hitze unter Rühren dicklich einkochen lassen (ca. 2-3 Minuten).
