Latte-Art-Motiv für die Kaffee-Olympiade?
Die Kaffee-Olympiade 2010 führt die besten Baristi Deutschlands in die Hansestadt. Veranstalter der Kaffeeolympiade ist das German Chapter der Speciality Coffee Association of Europe (SCAE), durchgeführt auf der Coteca.
Einen besonderen Anreiz gewinnt die diesjährige Kaffee-Olympiade aus der zeitlichen Nähe zu der Weltmeisterschaft in London. Die Gewinner der Wettbewerbe in Hamburg qualifizieren sich automatisch für die internationalen Titelkämpfe. Da diese nur knapp drei Wochen nach der COTECA, am 23. bis 25. Juni in London, stattfinden, werden viele Teilnehmer bereits auf der Kaffee-Olympiade in der Hansestadt die Kreationen präsentieren, mit denen sie im Fall ihres Sieges auch bei den Weltmeisterschaften auftreten würden.
Espressozubereitung ist eine von drei Disziplinen der 10. Deutschen Barista Championship
Die Kaffee-Olympiade setzt sich aus insgesamt vier Meisterschaften zusammen, zu denen mehr als 60 Teilnehmer aus dem ganzen Bundesgebiet erwartet werden. Der größte und wichtigste Wettbewerb der Kaffee-Olympiade sind die 10. Deutschen Barista Championships vom 4. bis 6. Juni. Hier treten rund 30 Baristi in drei Disziplinen gegeneinander an. Innerhalb von 15 Minuten müssen sie an der Profi-Espressomaschine vier jeweils vollkommen identische Espressi, Cappuccini und Eigenkreationen auf Espressobasis zubereiten und der Jury präsentieren. Neben Geschmack und Optik der Getränke und der Fertigkeiten der Teilnehmer werden auch die Art der Präsentation und deren Wirkung auf das Publikum zur Bewertung herangezogen. Darum ist neben Fachkenntnis und Kreativität auch ein gewisses Maß an Showtalent gefragt.
Auf die Technik kommt es an
Beim 6. Deutschen Latte Art Contest vom 4. bis 6. Juni trifft Fantasie auf Feinmotorik. Die Teilnehmer stellen in drei Disziplinen ihre Geschicklichkeit im Umgang mit Milchschaum unter Beweis. Mit ruhiger Hand müssen sie jeweils vier gleiche Espressi Macchiato, Cappuccini oder Latte-Drinks und Eigenkreationen, so genannte Signature-Latte-Art-Drinks, zubereiten und die Crema mit kunstvollen Motiven verzieren. Bei deren Auswahl sind keine Grenzen gesetzt. Klassiker wie das Herz oder das Blatt haben ebenso Siegchancen wie Ornamente, Vögel oder Tiere aus der Sagenwelt. Auch wenn die Teilnehmer ihrer Vorstellungskraft beim Latte Art Contest freien Lauf lassen können, steht die Präzision an erster Stelle. Die Jury vergleicht nämlich jede Kreation mit einem Foto des Getränks, das alle Teilnehmer im Vorfeld einreichen mussten.
Eine feine Nase und sensible Geschmacksnerven sind beim 5. Deutschen Cup Tasting Contest am 5. Juni gefragt. Aus drei frisch aufgebrühten Kaffees müssen die Teilnehmer denjenigen herausschmecken, der eine andere Kaffeesorte enthält. Dieser Wettbewerb ist auch für Kurzentschlossene offen, die sich spontan vor Ort anmelden können. Bei der 5. Deutschen Coffee & Spirit Competition am 4. Juni können neben Baristi auch Barkeeper ihre Fähigkeiten beim Kombinieren von Kaffee und Alkohol unter Beweis stellen. In acht Minuten müssen die Teilnehmer jeweils zwei identische Irish Coffee und Eigenkreationen zubereiten.
Kunstvolle Motive kann man auch als Nicht-Teilnehmer der Olympiade gießen lernen (Rahmenprogramm mit Seminaren und Workshops)
Das umfangreiche Rahmenprogramm der Kaffee-Olympiade bietet Fachwissen für Profis und Laien. Die Seminare und Workshops vermitteln technische und handwerkliche Grundlagen der Kaffeezubereitung, geben wertvolle Tipps und führen in die hohe Kunst des Röstens und der Latte Art ein. Hier reicht die Bandbreite vom Milchaufschäumen für Anfänger bis hin zum Gießen kunstvoller Muster, wie sie beim Contest gezeigt werden. Als besonderes Highlight besteht auf der COTECA Hamburg die Chance, unter der Regie der Berlin School of Coffee die SCAE Barista Prüfung Level I und II abzulegen.
Quelle: Messe Hamburg
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