Der wohl letzte dieses Jahr ...
Ja, der wohl letzte Post für dieses Jahr. Ich genieße dann erstmal die Weihnachtsfeiertage und ein paar Urlaubstage zwischen den Jahren. Im nächsten Jahr geht es ab dem 5. Januar hier wieder weiter. Aber ich verabschiede mich nicht einfach so, sondern lasse Euch natürlich noch ein Rezept da.Plätzchenauszeit - heute wird geguglt!
Die Idee zu diesem Rezept kam mir, als ich etwas ähnliches auf einem amerikanischen Blog gesehen habe, wobei meine Variante nicht mehr viel mit dem ursprünglichen Rezept zu tun. Wörtlich übersetzt heißt es dort Lebkuchen-Kuchen. Klingt aber nicht wirklich besonders, oder? Ein kleiner Zungenbrecher. Also habe ich die Guglform herausgeholt und entsprechend ist es hier jetzt ein Lebkuchen-Gugl. Da ich nur einen kleinen Gugl gebacken habe, kam der restliche Teig ich die Muffinform und wurde zu kleinen Cupcakes - da sind tolle Kombinationen möglich. Ob mit Schokoladen- bzw. Zimt-Ganache oder eine Mischung aus Frischkäse/Mascarpone und Beerenmarmelade - zu diesen Muffins passt einiges.Malzbier - ein Allround-Talent
Einige denken sich jetzt vielleicht - Malzbier im Kuchen? Ja! Ganz großartig! Malzbier oder auch ein dunkels Guinness haben einen süßlichen Malzgeschmack, der sich nicht nur in diesem Kuchen sehr gut macht. Sicherlich kennen die meisten den berühmten Guinness-Schokoladenkuchen. Ein saftig-flauschiger Genuss, bei dem dieser Lebkuchen-Gugl heute mithalten kann.Aber auch im Brot macht sich das Bier ganz hervorragend, egal ob bei der Hefe- oder Sauerteig-Variante. Ich greife öfters darauf zurück und verwende Bier statt Wasser beim Brotbacken. Und auch Gulasch mit Bier kann ich Euch wärmstens empfehlen.
Und jetzt zurück zum Kuchen. Heute statt Plätzchen vielleicht einen Stück Gugl? Ist auch ganz schnell gemacht. Tässchen Tee, Kaffee oder Milch dazu und alle sind zufrieden! Greift zu, nehmt Euch ein Stück - der Rest, falls den einer bleibt, geht dann zu Clara von Tastesheriff, die im Dezember Weihnachtskuchen sammelt.
Lebkuchen-Gugl
Zutaten für den Kuchen:
250 ml Malzbier oder Guinness (ich: Malzbier)
160 gr Melasse
80 gr Zucker, braun
120 gr Rapsöl
3 Eier
4 EL Sahne (ich: halb Milch, halb Sahne)
300 gr Weizenmehl, Typ 405 (ich: Dinkelmehl, Typ 630)
50 gr Kakao
½ TL Backpulver
½ TL Natron
½ TL Salz
2 EL Lebkuchen-Gewürz oder
2 EL Ingwer, frisch u. gerieben, 1 TL Zimt und je eine kräftige Prise Muskatnuss & Pfeffer
Zutaten für die Glasur:
100 gr Zartbitterschokolade
50 gr Butter
2 EL Honig
Zubereitung:
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und eine Gugl-/Springform mit Ø 26cm einfetten.
In einer Schüssel Malzbier, Melasse und Zucker miteinander verrühren. Nun die Eier unterrühren, anschließend das Öl sowie Milch/Sahne. Nun Mehl mit Backpulver, Natron, Kakao und Salz sowie Lebkuchengewürz bzw. den einzelnen Gewürzen vermengen und ebenfalls unterrühren. Den Teig in die Form geben und auf der mittleren Schiene für etwa 45 min. backen, Stäbchenprobe machen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, nach 10 min. aus der Form lösen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Für die Glasur alle Zutaten in einem Topf bei kleiner Hitze schmelzen. Etwas abkühlen lassen und über den ausgekühlten Kuchen geben. Bei Bedarf mit Zuckerperlen/streuseln verzieren.
Lasst es Euch schmecken!
Ich wünsche Euch zur Weihnachtszeit
Momente voller Heiterkeit.
Dass liebe Menschen an Euch denken,
Euch Frieden, Wärme, Liebe, schenken.
Dass Eure Gedanken sind nicht schwer,
und noch sooo vieles mehr.
Genießt Weihnachten und habt einen guten Start ins neue Jahr!
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