Ich habe ja mein Suppenkaspar-Dasein schon seit längerem beendet. Nun esse ich in der kalten Jahreszeit wahnsinnig gern Suppen. Kürbis-Ingwersuppe steht ganz oben auf meiner Liste. Letztens hat mir Gerald von fressbox.at angeboten, dass wir uns verlinken. Denn er war auf der Suche nach österreichischen Kochblogs. Das habe ich sehr gerne gemacht, denn seine Rezeptliste ist interessant. Und da ich einige nachkochenswerte Rezepte gefunden habe, ist meine Nach-Kochliste noch länger geworden. Toll finde ich auch die übersichtlich gestaltete Seite (man sieht, dass Gerald vom Fach ist) und die Fotos sind echt sehr gelungen. Der Mann versteht etwas von seinem Handwerk.
Die Kastaniensuppe hat mich so angesprochen, dass ich sie unbedingt ausprobieren wollte. Ich mag Kastanien sehr, sehr gern und ich habe sie schon als Einlage für meine Karottensuppe schon öfters genossen. Nun sollte die Kastanie der „Hauptakteur“ sein. Die Suppe habe ich aber etwas abgeändert, denn mein Magen verträgt Sahne derzeit gar nicht gut. Und dass sie etwas cremiger wird, habe ich noch ein paar Kartoffeln hinzugefügt.
Leute, ich muss euch sagen: Diese Suppe ist der absolute HAMMER!!!!!!!!!!!!
Die Suppe schmeckt nach Kastanie pur! Ich genoss jeden einzelnen Löffel. Bitte unbedingt ausprobieren, ihr werdet genauso begeistert sein. Versprochen!
Zutaten für 3-4 Personen200 g vorgegarte Kastanien
400 g Kartoffeln (davon 200 g als Suppeneilage verwenden)
1 Karotte
1 Stange Lauch
800 ml Gemüsebrühe
2 EL Qimiq Basis für Saucen und Suppen
1 EL Ghee
1 EL Honig
Salz
Pfeffer und Cayennepfeffer
Muskat
Prise Zimt
Spritzer Limettensaft
etwas Sauerrahm
Zubereitung
200 g Kartoffeln, Karotte und Lauch in nicht zu große Stücke schneiden. Im Topf Ghee
erhitzen und das Gemüse mit den Kastanien hinzufügen und 2-3 Minuten anschwitzen. Den
Honig hinzufügen und kurz karamellisieren lassen.Mit Brühe aufgießen und das Gemüse
weich kochen. Die Suppe fein pürieren, mit den Gewürzen und den Limettensaft abschmecken und mit Qimiq verfeinern. Die kleinen Kartoffelwürfel beifügen
und 5 min mitgaren.Zum Abschluss die Suppe mit einem Klecks Sauerrahm servieren.
