Auweia, jetzt ist er wirklich da! Ich weiß noch nicht so recht, ob ich mich darüber freuen soll, der Sommer war zwar toll, aber irgendwie bin ich auf Herbst und Schmuddelwetter noch nicht so richtig eingestellt... Einerseits liebe ich ja den Herbst, die Farben des Herbstes, gemütliche Kuschelnachmittage mit Tee, die Früchte, die es zu dieser Zeit gibt.... Ich liebe Zwetschgenkuchen und Kürbissuppe, ich liebe Apfeltarte (- wie könnte ich anders, hihi -) und Zwiebelkuchen, ich liebe Mirabellenmarmelade und.... ach, ich könnte noch ewig so weitermachen, es gibt so viele leckere Sachen, die es eben einfach nur im Herbst gibt. Was ich aber überhaupt nicht mag, sind diese trüben Tage, an denen es von morgens bis abends grau ist. Und so einer scheint uns heute hier bevor zu stehen. Wenn ich aus dem Fenster schaue, wabern die Nebel über unsere Straße und die Nachbarn gehen mit Schirmen zum Brötchenholen.... Das finde ich nicht ganz so so erquicklich. Also muss ich mich mit den leckeren Früchten des Herbstes trösten und da fiel mir doch rein zufällig dieses unglaublich leckere Rezept für einen gestürzten Pflaumenkuchen mit Karamell in die Hände! Tröstet ungemein über Schmuddelwetter hinweg und ist der Hammer! So einen besonderen Pflaumenkuchen habe ich bisher noch nie probiert und dieser ist einfach delicious!!!
Zutaten für eine Form von 26 cm Durchmesser
Karamell und Früchte: 150 g Puderzucker 40 g Butter 5 TL Quittengelee 3 EL Orangensaft 700 g Pflaumen oder Zwetschgen
Teig: 100 g Pecannusskerne 125 g Butter weich 40 g Zucker 40 g Muscovado-Zucker oder brauner Zucker 1 TL abgerieben Orangenschale 3 Eier 200 g Mehl 3 TL Backpulver 175 ml Buttermilch
Für den Karamell die Springform mit Backpapier auslegen. Von außen ein Stück Alufolie um den Boden legen und am Rand etwas andrücken, damit kein Karamell aus der Form auslaufen kann. Puderzucker in einem Topf bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen, dabei erst rühren, wenn der Zucker zu schmelzen beginnt. Butter, Gelee und Orangensaft zugeben und unter Rühren mit einem Schneebesen gut verquirlen. 2/3 vom Karamell in die Springform geben, gleichmäßig verteilen und fest werden lassen (15 Minuten). Restlichen Karamell im Topf beiseite stellen. Die Pflaumen längs vierteln und entsteinen. Viertel dicht an dicht in den Karamell setzen. Für den Teig die Nüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten, auf einem Teller abkühlen lassen. Nüsse im Blitzhacker fein hacken und beiseite stellen. Butter, Zucker, Muscovado-Zucker, Orangenschale und eine Prise Salz mit dem Schneebesen der Küchenmaschine oder dem Handmixer 5 Minuten sehr cremig rühren. Eier einzeln jeweils eine Minute unterrühren. Mehl und Backpulver sieben, Nüsse untermischen und abwechselnd mit der Buttermilch kurz unterrühren. Teig auf die Früchte streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft nicht empfehlenswert) auf der 2. Schiene von unten 50 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form lassen. Dann den Formrand lösen und den Kuchen auf eine Platte stürzen, das Backpapier abziehen. Kuchen lauwarm abkühlen lassen. Restliches Karamell erwärmen und über den Kuchen träufeln.
Jetzt pack' ich mich mit einem leckeren heißen Tee auf mein Sofa und beachte das Wetter da draußen gar nicht... Ich habe ja zum Glück noch leckeren Kuchen und lass' es mir jetzt einfach gut gehen! Habt es fein, Ihr Lieben und genießt Euer Wochenende! Ich wünsch' Euch was! Andrea Quelle: essen&trinken, September 2013
