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Ausreichend Gemüse im täglichen Speiseplan unterzubringen, ist nicht immer ganz so einfach. Wie das leichter gelingt, zeigt das Buch „Der gesunde Dreh - Das Spiralschneider Kochbuch" von Megan Flynn Peterson, herausgegeben von Unimedica im Narayana Verlag GmbH.
Das Inhaltsverzeichnis unterteilt sich in folgende Kapitel:
- 1. (in)spiralisiertes Kochen leicht gemacht
- 2. Frühstück & Brunch
- 3. Suppen, Salate & Sandwiches
- 4. Snacks & Beilagen
- 5. vegane & vegetarische Hauptgerichte
- 6. Hauptgerichte mit Fisch und Meeresfrüchten
- 7. Hauptgerichte mit Hähnchen und Pute
- 8. Hauptgerichte mit Rind- und Schweinefleisch
- Anhang
In der Einleitung erläutert die Autorin und Bloggerin die verschiedenen, von ihr getesteten Ernährungsweisen und wie es zur Entstehung des Buches kam. Danach werden die Vorteile der speziellen Verarbeitungsart und Gemüse, das sich sehr gut spiralisieren lässt, aufgelistet. Ein Überblick über die diversen Schneidegeräte mit Beschreibung, Verwendung sowie pro & contra hilft dabei, das richtige Equipment zu finden.
Welches Obst und Gemüse man spiralisieren kann, Tipps, hilfreiche Küchenausstattung und bei welchen Vorräten es sinnvoll ist, diese daheim zu haben, sind weitere Themen des Theorieteils. Eine Top-15-Liste der Lieblingslebensmittel für den Spiralschneider der Autorin mit Angabe der Zubereitung, Kochmethode, Verwendung für und Messereinsatz gibt eine praktische Übersicht mit allen wichtigen Details auf einmal.
Bevor es an die Rezepte geht, gibt es noch Infos zu diesen, wie zB spezielle Kennzeichnungen, etc. und Hinweise welche fünf kohlenhydratarme Lebensmittel sich als Ersatz für Grundnahrungsmittel wie Pasta, Reis und Brot eignen.
Zu Beginn jeden Rezeptes finden sich Angaben zu den diversen Eigenschaften wie zB 5 Zutaten, One-Pot, Paleo, vegan, ketogen, vegetarisch, etc. und persönliche Worte und Geschichten dienen als Einleitung. Neben der Portionsgröße, die meistens zwei bis vier, maximal sechs Personen umfasst, ist auch die Vorbereitungs- und Kochzeit, der passende Messereinsatz sowie die Nährwerte angegeben. Die Anleitungen sind in einzelne Punkte unterteilt, sehr gut verständlich und bei der Zubereitung wird großteils auf gängige Zutaten zurückgegriffen. Die Rezepte werden durch Tipps für Variationen und Abwandlungsmöglichkeiten und gelegentlich durch Fotos und passende Grafiken ergänzt.
Die Speisenauswahl ist sehr vielfältig wie zB Spiral-Gemüsereibekuchen, Apfel-Zimt-Chips, Pasta e fagioli, vegetarische Eier-Muffins, vegetarisches Nudel-Omelett, Puten-Zoodle-Burger, Hühnchen Reis-Auslauf, Pasta Bolognese, Pasta Carbonara, uvm. Besonders gut gefällt mir, dass alle Gerichte innerhalb von 30 Minuten vorbereitet, gekocht und serviert werden können.
Im Anhang befinden sich Quellen für Lieferservice für Obst und Gemüse in Deutschland, andere Bücher, die Danksagung und das Kurzporträt der Autorin. Den Abschluss bildet der alphabetisch nach Zutaten sortierte Index.
Fazit: Ein tolles Buch mit 100 Topf- und Pfannenmenüs, die zeigen wie einfach, schnell und abwechslungsreich, gesunde Küche sein kann. Die Gemüse-Nudeln sind ein perfekte Alternative für spezielle Ernährungsformen wie zB glutenfrei, paleo und ketogen.
© Narayana Verlag
Der gesunde Dreh
Magan Flynn Peterson
Softcover
200 Seiten
Format: 17,5 x 24,5 cm
ISBN: 978-3-9625-7108-5
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