Der Ducasse

Der Ducasse

Momentan lese ich zwar eher Bücher, welche sich mit dem zeitgenössischen Kochen à la „Mondernist Cuisine“ oder „The Fat Duck Cookbook“ auseinandersetzen, doch zu Weihnachten und Silvester kochte ich jeweils klassisch Enten. Dafür verwendete ich das grossartige Kochbuch von Alain Ducasse, ein Meister der französischen Küche.

Das Buch besticht durch die wunderschönen Impressionen rund um den Teller, man blättert einfach gerne darin. Die Gerichte überzeugen wegen ihrer Einfachheit und Klarheit. Die Zutaten müssten dazu natürlich die Besten sein… Daher kaufte ich auch frische, ganze Enten aus der Bresse. Ende der Woche werde ich dazu noch die Bilder hochladen.

Alain Ducasse