Ich weiss nicht wie bekannt oder beliebt so ein Hackbraten in Deutschland ist, aber in Amerika ist das der Klassiker. Alle kennen ihn, und es gibt keinen Familientisch, der ihn nicht schon mal gesehen hat. Dieses Rezept kommt aus dem Better Homes and Gardens Cookbook, ein Kochbuch, woraus meine Mutter schon immer gekocht hat. Ich kannte den Meatloaf noch aus meiner Kindheit und wollte ihn unbedingt mal wieder austesten. Irgendwie schmeckte er viel besser als ich in Erinnerung hab, das könnte aber auch daran liegen, dass wir ihn sehr oft aufgetischt bekommen haben. 
Das Rezept ist wirklich sehr einfach…alles vermengen, in eine Form drücken und ab in den Ofen. Ihr müsst nicht unbedingt eine Kastenform benutzen, aber wenn ihr eine andere Auflaufform nehmt, dann denkt daran, die Backzeit zu verkürzen, sonst trocknet der Hackbraten aus. Am besten klappt es mit einem Fleischthermometer. So bald die interne Temperatur 71℃ erreicht, den Meatloaf aus dem Ofen nehmen.
Mein Lieblingsteil an dem Rezept ist unbedingt die Sauce oder die “Glasur.” Die hat man in unter einer Minute zusammen gerührt und passt einfach perfekt zu dem Fleisch. Wenn ihr Kinder habt die nicht gerne Gemüse essen, dann kann man eine geraspelte Möhre oder auch Zucchini sehr leicht im Hackbraten verstecken ohne, dass die Kleinen es merken. 
Unseren Meatloaf habe ich mit Kartoffelecken aus dem Ofen und gedämpften Karottinis serviert. Ich hoffe der amerikanische Klassiker kommt gut an und wird auch zu einem Klassiker in eurem Haushalt.
- 500g Rinderhackfleisch
- 2 Eier, geschlagen
- 80g Semmelbrösel
- 1 kl. Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- ¾ TL Oregano, getrocknet
- ¾ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- 3 EL Ketchup
- 2 EL brauner Zucker, Muscovado wenn ihr habt, ansonsten klappt auch normaler
- 1 TL Senf
- Den Ofen auf 175℃ Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Alle Zutaten für den Hackbraten in eine grosse Schüssel geben und mit den Händen gut durchmischen.
- Die Fleischmasse in eine eingefettete Kastenform pressen und 30-35 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Der Hackbraten ist fertig wenn die interne Temperatur 71℃ erreicht hat oder der austretende Saft klar ist.
- Währenddessen die Zutaten für die Glasur in einer kleinen Schüssel zusammen mischen.
- Den Hackbraten aus dem Ofen nehmen und das Fett entweder raus löffeln oder raus schütten. Ich halte das ganze Teil immer vorsichtig mit einem Silikontopflappen fest und kippe so das Fett raus.
- Die vorbereitete Glasur auf das Fleisch streichen und weitere 10 Minuten im Ofen backen.
- Den Hackbraten aus dem Ofen nehmen und noch zusätzlich 10 Minuten ruhen lassen bevor man ihn anschneidet.
