Der Aal

Räucheraal

Infos zum Aal
Der Aal ist ein schlangenförmiger Fisch, der im Atlantik laicht.
Der Golfstrom bringt dann die Larven an die Küsten Europas, von dort ziehen sie dann Flußaufwärts ins Süßwasser.
Ein ausgewachsener Aal kann bis zu 1,50 Meter lang werden.
Der Aal wird meist als Frischaal unmittelbar nach dem Fang, sowie als Räucheraal (warmgeräucht) essfertig angeboten.
Wenn ein Aal als Gelbaal oder Blankaal bezeichnet wird bezieht sich das auf den Entwicklungsstand des Fisches. Im Alter von 7-10 Jahren sind die Aale im Süßwasser laichreif und die Bauchseiten färben sich zunächst gelb und später weiß (blank).
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