Ich war heute schrecklich faul... kennt Ihr solche Tage auch? Morgens aufstehen, im Schlafanzug frühstücken und dann gegen Mittag vielleicht mal unter die Dusche, um sich anschließend maximal in die Jogginghose zu werfen :). Ich finde ja, manchmal muss das einfach sein. Chillen, die Seele baumeln lassen, gemütlich lesen oder mit den Kindern spielen und sonst einfach NICHTS tun... Kommt selten vor, aber manchmal gönnen wir uns so ein Gefaulenze.
Hindert mich aber natürlich nicht daran, ein kleines Sonntagssüß zu zaubern. Heute gab es ganz oberköstliche kleine Schoko-Kokos-Küchlein mit Zitronenguss.... sehr lecker und schnell gerührt. Das schöne an den Küchlein, in einer Dose aufbewahrt halten sie sich - theoretisch - bis zu einer Woche!
12 Küchlein (gebacken in einer Muffinform)
100 g Zartbitterschokolade
150 ml Milch100 g Mehl
2 TL Backpulver
100 g Kokosraspel
100 g weiche Butter
100 g Puderzucker
1 Ei
Glasur
3 - 4 geh. EL Puderzucker1 - 2 EL Zitronensaft
Kokosraspel
Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Form einfetten. Schokolade hacken. Milch erwärmen und Schokolade darin schmelzen. Mehl mit dem Backpulver und den Kokosraspeln mischen. Butter mit Puderzucker und Ei cremig rühren. Schokomilch dazugenben, Mehlmischung darüber geben und alles zügig zu einem Teig verarbeiten. Teig auf die Muffinform verteilen und auf der mittleren Schiene 20 - 22 Minuten backen. Küchlein in der Form auskühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf ein Kuchengitter setzen. Aus Zitronensaft und Puderzucker die Glasur rühren und auf die abgekühlten Küchlein verteilen, Mit Kokosraspeln verzieren.
Ich hoffe, Ihr hattet auch ein chilliges, gemütliches und erholsames Wochenende und kommt gut in die neue Woche!
Ich wünsch' Euch was!
Andrea
