Das Känguru

Infos zum Känguru

Das Känguru

Ein Känguru

In Australien wird Kängurufleisch von Ernährungsexperten als gesunde Alternative für Fleischliebhaber empfohlen. Dies liegt wohl daran, das Kängurufleisch Vitamin- und Proteinreich ist und einen Fettgehalt hat, der niedriger ist als bei magerem Rindfleisch.
Es enthält Eisen und Zink, und ist für eine Diät gut geeignet. Im Geschmack ist Kängurufleisch dem von Wild sehr ähnlich, und gut bekömmlich. Die Möglichkeiten der Zubereitung sind sehr vielfältig, es eignet sich sowohl für die schnelle Küche sowie auch für Feinschmecker.
Kängurus sind in Australien und in Teilen von Papua Neuguinea beheimatet. Es gibt etwa 60 verschiedene Arten. Die verschiedenen Känguruarten kann man an Größe und Gewicht unterscheiden. Kängurus sind reine Pflanzenfresser und in den meisten fällen Nachttiere.
Da sich die Kängurus sehr schnell Fortpflanzen müssen ihre Bestände durch die Jagd kontrolliert werden. Es werden nur Känguruarten gejagt deren bestand über 5 Millionen Tiere beträgt. Keine der gejagten Känguruarten sind gefährdet oder vom Aussterben bedroht.
Für Kängurufleisch sind fast alle Rezepte geeignet die man auch aus Rindfleisch, Kalbfleisch oder Schweinefleisch kochen kann. Das Fleisch hat eine dunkelrote Farbe, bei jungen Tieren mit einem leichten Wildgeschmack bei älteren mit einem etwas ausgeprägterem Geschmack. Am besten wird Känguru mit Intensiven Gewürzen gegrillt zubereitet. Sie sollten das Fleisch erst nach dem grillen würzen da es sonst leicht austrocknet.
Kängurufleisch schmeckt kurzgebraten am besten, man sollte es wie ein Filetsteak medium oder englisch essen da es durchgebraten zäh werden kann. Wer Kängurufleisch nicht rosa essen möchte hat mit einem Känguru Gulasch eine gute alternative.

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