Dieser Beitrag enthält Werbung*
Die archaische Art des Kochens, also draußen unter freiem Himmel über Feuer und Glut, erfreut sich immer größerer Beliebtheit. Wer nach einer guten Alternative zum Grillen sucht, der findet im Dutch Oven, der vielen aus Westernfilmen bekannt ist, ein wahres Allroundtalent - kochen, braten, schmoren, räuchern und backen uvm. sind nur ein paar Einsatzmöglichkeiten des gusseisernen Topfes. Wer jetzt neugierig geworden ist, sollte mit mir einen Blick in das Buch „Das große Dutch Oven Buch" von Carsten Bothe, erschienen bei der HEEL Verlag GmbH, werfen.
Das Inhaltsverzeichnis in der Übersicht:
- Kaufberatung und Pflege
- Hitzeregulierung und Bedienung
- Zubehör und
- Rezepte
Die Rezepte sind in die folgenden Kategorien unterteilt
- Frühstück
- Suppen und Eintöpfe
- Hauptgerichte
- Beilagen und Gemüse
- Fingerfood und Kleinigkeiten
- BBQ Klassiker
- Nachtisch und Kuchen
- Brot
Nach einem Vorwort des Autors, das den Flair des Kochens mit dem Dutch Oven gut vermittelt, erfährt der Leser mehr zur Geschichte wie Ursprung, Bedeutung, Verbreitung und Verwendung. Wertvolle Tipps für die Anschaffung des ersten eigenen Topfes sowie Erklärungen zu den unterschiedlichen Zahlenangaben auf den Deckeln samt Tabelle mit Gegenüberstellung von Lodge, Petromax und Potjie helfen vor allem Neueinsteiger sich besser zurechtzufinden. Was beim Kauf sonst noch zu beachten ist wie die Henkelform, die Passform des Deckels, sowie eine Rangliste der benötigten Sachen, liefern zusätzliche wichtige Infos.
Carsten Bothe behandelt ausführlich alles Wissenswerte rund um den Dutch Oven: eine Anleitung zum richtigen Einbrennen, was hat es mit der Patina auf sich, was eignet sich für den Transport, Lagerung, Reinigung, Holzkohle und Briketts, Garzeiten, Anzahl der Kohlen und Abhängigkeit von verschiedenen Faktoren, Tipps für Lagerfeuerglut, Trick zum Überbacken mit Petromax, etc., sodass man als Leser ein wirklich fundiertes Grundwissen erhält. Weiters stellt er die Ring-Methode zur Hitzesteuerung und dem Feststellen der optimalen Kohlenanzahl vor und gibt damit eine tolle, auf die unterschiedlichen Topfgrößen anwendbare, Faustformel mit auf den Weg, weswegen auch später bei den einzelnen Speisen keine genaue Stückanzahl der Kohlen angeführt ist.
Bevor es an die Rezepte geht, wird noch detailliert das diverse Zubehör wie Zange, Deckelheber, Ringreiniger, Anzündkamin, Schaufel, Thermostat, Feuerstelle, Erdofen, ... sowie allgemeine Informationen zu den Rezepten sowie deren Nutzung erläutert.
Einstimmende Worte und interessante Infos leiten die Gerichte ein. Wichtiges wie Topfgröße, Menge und Hitze wird übersichtlich mit Symbolen angegeben. Teilweise befinden sich mehrere Rezepte auf einer Seite, die gelegentlich durch Tipps ergänzt sind. Die Anleitungen sind verständlich und werden durch viele schöne Fotos abgerundet. Die Rezeptauswahl ist umfangreich und umfasst neben Klassikern auch etwas ausgefallenere Speisen: Frittata mit Pilzen und Frühlingszwiebeln, Erbseneintopf, Rouladentopf, Schnitzelpfanne, Chakalaka, Pasta-Pizza, Krustenbraten, Knusper-Lachs, Colafleisch, Fasan auf Weinsauerkraut, Ente mit Rotkohl, Rotweinbirnen mit Preiselbeeren, Baked Beans, Krautsalat, Gefüllte Champignons, Rippchen, Pulled Pork, Schichtfleisch, Eiscreme im Dutch Oven, Maisbrot, uvm.
Den Abschluss bildet die Danksagung.
Fazit: Ein tolles, umfassendes Buch zum Thema Dutch Oven, das richtig Lust auf das Kochen im Freien macht! Perfekt für alle Anfänger und, aufgrund der Rezeptvielfalt, auch für versierte Outdoor-Köche, die auf der Suche nach neuen Rezeptanregungen sind.
© HEEL Verlag GmbH
Das große Dutch Oven Buch
Carsten Bothe
* Dieser Artikel enthält Amazon Affiliate Links, die ich freiwillig einsetze. Wenn du darüber bestellst, bekomme ich ein paar Cent Provision, ohne dass es für dich teurer wird. Danke!
