Vor einiger Zeit war in einer der Foodboxen ein kleines Paket mit vielen kleinen Tütchen in denen sich einzelne Gewürze befanden.Erst wusste ich nicht wirklich etwas damit anzufangen.Ich meine klar kann man beim kochen eines indischen Gerichts einfach mal ein paar von diesen Gewürzen verwenden aber eigentlich soll man ja ein Currypulver daraus zaubern.Eigentlich mache ich beim Kochen ja schon gerne viel selber, aber Currypulver gibt es doch eigentlich auch in der Tüte im Supermarkt schon fertig! Warum ich das aber wahrscheinlich erst einmal nicht mehr kaufen werde kommt jetzt:
In dem Paket befanden sich von links oben, der Reihe nach rechts unten:- braune Senfsamen- Galgant / Ingwer- Kardamon Samen- Kreuzkümmel- Bockshornklee Samen- Zimt - Nelken- Koriander Samen- Kurkuma
Was man wissen muss, Curry(als Pulver) ist ja eine Mischung und kann sich aus sehr vielen verschiedenen Gewürzen zusammen setzten. Also lasst euch bei den Mengen die ihr verwenden wollt nicht von mir beeinflussen. Ich mag z.B. Nelken nicht so wirklich und habe davon nur 2-3 benutzt.Genauso könnt ihr aber auch gerne Gewürze wie Pfeffer, Chili oder sogar Muskat hinzufügen.
Habt ihr dann erst einmal alles zusammen was ihr gerne in eurem Curry hättet muss den Gewürzen wieder etwas Leben eingehaucht werden! Am besten geht das wenn ich einfach alles in eine Pfanne gebt und bei niedriger Temperatur anröstet. Hierbei ist aber Achtung geboten! Die Gewürze vor allem wenn in Pulverform können sehr schnell verbrennen. Also einfach dabei bleiben und ein paar Minuten lang immer mal wieder drin rum rühren.
Jetzt müssen die groben Bestandteile noch gemahlen werden. Also einfach alles ab in den Mörser und ab geht es mit Muskelkraft.Wenn ihr es euch nicht so schwer machen wollt und eine feine Mühle oder einen guten kleinen Mixer habt, erspart ihr euch hier den einzigen komplizierten Punkt. Aber warum einfach wenn es auch schwer geht...
Und tada das Currypulver ist fertig.
Durch die Gewürze die ich verwendet habe und die Zeit die ich es in der Pfanne angeröstet habe, ist es nicht so gelb wie das Pulver was wir aus dem Supermarkt kennen. Leckerer als das ist es aber alle mal! Denn um wieder auf meinen Punkt vom Anfang zurück zu kommen:Gewürze leben meistens von ihrem Aroma/Geschmack und das ist bei einem Pulver das schon ein paar Monate im Supermarkt rumliegt einfach nicht mehr in dem Maße gegeben wie bei diesem selbst gemachten Pulver.Zum Einkauf der Gewürze sei gesagt das man eigentlich alles in einem gut sortierten Asiastore bekommt.Und wenn euch das alles trotzdem zu aufwendig ist und ihr weiterhin Curry im Supermarkt kauft, so röstet auch dieses kurz vor deren Benutzung noch einmal kurz an, das gibt auch zur not auch schon wieder viel des Geschmacks frei.
In dem Paket befanden sich von links oben, der Reihe nach rechts unten:- braune Senfsamen- Galgant / Ingwer- Kardamon Samen- Kreuzkümmel- Bockshornklee Samen- Zimt - Nelken- Koriander Samen- Kurkuma
Was man wissen muss, Curry(als Pulver) ist ja eine Mischung und kann sich aus sehr vielen verschiedenen Gewürzen zusammen setzten. Also lasst euch bei den Mengen die ihr verwenden wollt nicht von mir beeinflussen. Ich mag z.B. Nelken nicht so wirklich und habe davon nur 2-3 benutzt.Genauso könnt ihr aber auch gerne Gewürze wie Pfeffer, Chili oder sogar Muskat hinzufügen.
Habt ihr dann erst einmal alles zusammen was ihr gerne in eurem Curry hättet muss den Gewürzen wieder etwas Leben eingehaucht werden! Am besten geht das wenn ich einfach alles in eine Pfanne gebt und bei niedriger Temperatur anröstet. Hierbei ist aber Achtung geboten! Die Gewürze vor allem wenn in Pulverform können sehr schnell verbrennen. Also einfach dabei bleiben und ein paar Minuten lang immer mal wieder drin rum rühren. 
Jetzt müssen die groben Bestandteile noch gemahlen werden. Also einfach alles ab in den Mörser und ab geht es mit Muskelkraft.Wenn ihr es euch nicht so schwer machen wollt und eine feine Mühle oder einen guten kleinen Mixer habt, erspart ihr euch hier den einzigen komplizierten Punkt. Aber warum einfach wenn es auch schwer geht...Und tada das Currypulver ist fertig.
Durch die Gewürze die ich verwendet habe und die Zeit die ich es in der Pfanne angeröstet habe, ist es nicht so gelb wie das Pulver was wir aus dem Supermarkt kennen. Leckerer als das ist es aber alle mal! Denn um wieder auf meinen Punkt vom Anfang zurück zu kommen:Gewürze leben meistens von ihrem Aroma/Geschmack und das ist bei einem Pulver das schon ein paar Monate im Supermarkt rumliegt einfach nicht mehr in dem Maße gegeben wie bei diesem selbst gemachten Pulver.Zum Einkauf der Gewürze sei gesagt das man eigentlich alles in einem gut sortierten Asiastore bekommt.Und wenn euch das alles trotzdem zu aufwendig ist und ihr weiterhin Curry im Supermarkt kauft, so röstet auch dieses kurz vor deren Benutzung noch einmal kurz an, das gibt auch zur not auch schon wieder viel des Geschmacks frei.
