Viele tolle weitere Rezepte auf: happy plate - Ein Foodblog von Björn Buresch aus München
Meine ersten Berührungen mit einem Gurken Bier hatte ich mit dem Killer Cucumber von Steamworks. Ich konnte mir erst überhautp gar nicht vorstellen, dass die Kombination von Bier und Gurke schmecken kann, 
aber das Bier hat mich echt umgehauen. Also musste ich gleich ein Cucumber Ale brauen.
Ein obergäriges Bier mit Gurke – Ein Cucumber Ale
Schon die Erstellung des Rezeptes war eine Herausforderung so richtig gab es noch nicht das an Bier, was ich mir vorgestellt habe. Ich wollte ein spritziges Aroma, Gurkenaroma und trotzdem eine leicht herbe Note, so dass man das bier optimal im Sommer zur Erfrischung trinken kann. Dabei sollte der Körper nicht zu malzig werden.
Ich habe mich dann an ein klassisches Ale Rezept – Rezept gehalten, habe mit der Gurke kaltgestopft und habe noch etwas Vanille dazugemacht, die ganz dezent im Bier rauskommt. Gerade bei der Gurke habe ich versucht so sauver wie möglich zu arbeiten. 
Ich habe den Sparschäler und das Messer mit heißem Wasser abgekocht, die Hände desifinziert und damit die Gurken bearbeitet. Dabei habe ich in der Luft geschnitten.
So schmeckt das Bier
Bei dem Cucumber Ale kommt gleich am Anfang ein schönes Gurkenaroma in die Nase. Trinkt man das Bier kommt eine leichte Süße und ein volles Gurkenaroma sofort in dem Mund. Im Abgang ist das Bier leicht hopfig, herb mit einer milden Süße.
Das passt gut zu dem Bier
Das Bier ist ja ein schönes erfrischendes Bier für den Sommer. Daher passt es hervorragend zu leichten Sommergerichten, Fisch und natürlich auch zu Hähnchen. Mit den leichten Bitternoten kann man es auch schön mit Kräutern und Hülsenfrüchten kombinieren.
Ich würde dazu zum Beispiel eine leckere Falafel essen oder einen veganen Burger. Aber auch ein Banh Mi mit Hähnchen wäre eine tolle Kombination.
Zubereitet im Braumeister 20 Plus
Malz
- 2600 g Pilsner Malz
- 800 g Wiener Malz
- 200 g Weizenmalz
- 200 g Haferflocken
Hopfen
- 37 g Lemondrop
- 17 g Cascade
Hefe
- 11 g Fermentis SafAle S-04
Zucker/Speise
- 140 g Traubenzucker
Ausserdem
- 3 Bio-Gurken
- 2 Stangen Vanille
- Die Schüttung Einmaischen in 24 Liter Wasser.
- Aufheizen auf 65C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jod normal.
- Den Malzkrob anheben.
- Nachguss mit 3,5 Liter Wasser.
- Alles läutern.
- Die Würze 60 Minuten kochen lassen. Von Anfang an den 18 g Lemondrop und 8 g Cascade zugeben.
- 10 Minuten vor Ende 12 g Lemondrop und 5 g Cascade hinzufügen.
- Einen Whirlpool machen, um den Hopfen zu sammeln.
- Das Bier ablaufen lassen und runterkühlen.
- Die Hefe nach Packungsanweisung aktivieren
- Die Hefe hinzufügen.
- Beim Raumtemperatur gären lassen
- Nach der Hauptgärung (ca. 3-5 Tage) die Gurken schälen und in kleine Stücke schneiden, die Vanille halbieren und den restlichen Hopfen in einem Sack mit einen paar Murmeln hinzugeben und für ca. 5 Tage kaltstopfen.
- Das gegorenen Jungbier mit dem in Wasser aufgelösten Traubenzucker vermengen & in Flaschen abfüllen.
- Das Bier noch für ein paar Wochen im Kühlschrank zu Ende gären lassen.
Das Rezept Cucumber Ale – Ein Bier gebraut mit Gurke und viele weitere findet ihr auf happy plate.
