Für 4-6 Personen
ZUTATEN:
4 Baguette Brote, in 1.5 cm dicke Scheiben geschnitten
1 Aubergine, klein gewürfelt
250 g Cherrytomaten, klein gewürfelt
1 Zucchini, klein gewürfelt
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
Oregano zum Würzen
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Belieben.
ZUBEREITUNG:
Die Baguettescheiben auf ein Backblech legen, in der Mitte des auf 220 °Grad vor geheizten Ofens 5 Minuten rösten. Mit Olivenöl beträufeln. In einer Pfanne die Zwiebeln und den Knoblauch kurz andünsten, danach das Gemüse dazugeben und 5 Minuten kochen lassen. Dabei immer wieder wenden. Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. Die Crostini auf Platten anrichten und die klein gewürfelten Gemüse darauf verteilen. Sofort servieren. Bon Appetit!
