- ZUTATEN:
- 1 Dose Kokosmilch (= 400 ml)
- 120 ml Reissirup (= 145 g)
- 4 EL ungesüsste Kokosflocken zum Rösten
Dieses Eis besteht zur Gänze aus Kokosnussmilch, wodurch man ein herrlich intensives Kokonuss-Aroma erhält und das Eis besonders cremig wird. Sollte man aber das Aroma nicht so gerne mögen oder diese Menge an Kokosnussmilch nicht vertragen, kann man diese auch zur Hälfte mit zB Reismilch, Mandelmilch, Wasser oder jeder anderen verträglichen Nicht-Milch strecken.
Aber alle die Kokosnussmilch lieben und auch vertragen wird dieses Eis nicht enttäuschen – es ist einfach nur lecker und zählt zu meinen absoluten Favoriten! Und bestreut mit gerösteten Kokosraspeln ist der Südsee-Traum perfekt!
Vorbereitung
Die Dose Kokosmilch über Nacht im Kühlschrank kalt stellen – dadurch verfestigt sich das Kokosfett an der Oberfläche und trennt sich von der klaren Flüssigkeit, die sich am Boden ansammelt.
Zubereitung
Die gekühlte Kokosmilch öffnen und den gesamten Inhalt (fest wie flüssig) zusammen mit dem Reissirup in ein hohes Rührgefäß geben und mit einem Mixstab cremig pürieren. Alternativ geht auch ein Mixer oder Standmixer. Die Masse in einer Eismaschine nach Gebrauchsanleitung zubereiten; in meiner dauerte es ca. 20-30 Minuten. Die Konsistenz ist nach dieser Zeit die eines Soft-Eises; um eine feste und cremige Eis-Konsistenz zu erhalten das Eis zusätzlich noch für ca. 20 Minuten (oder länger) im Kühlfach nachfrieren lassen.
Besonders gut schmeckt das Eis, wenn man es vor dem Servieren mit ein paar gerösteten Kokosflocken bestreut! Dazu einfach 4 EL getrocknete und ungesüsste Kokosflocken in eine Pfanne geben (ohne Öl) und unter leichtem Rühren goldig braun rösten. Durch das Rösten werden die Kokosflocken schön knusprig und das Aroma um einiges vervielfacht.
- Dieses Eis-Rezept ist: Glutenfrei - Laktosefrei - Ohne Milch - Sojafrei - Ohne Ei / Eifrei - Nussfrei - Fructosefrei / Fructosearm - Zuckerfrei - Vegan - Vegetarisch
- Zubereitung in einer Eismaschine: nach Gebrauchsanleitung – ca. 25-30 Minuten + ca. 20 Minuten im Kühlfach nachfrieren lassen
Tipps
- Die Kokosmilch kann auch zur Hälfte mit einer anderen Nicht-Milch wie zB Reismilch, Mandelmilch oder Wasser gestreckt werden.
- Wer mag kann auch ein paar Kokosflocken in die Eismasse geben.
