- 300 ml Schlagsahne
- 3 Packungen Vanillezucker
- 100 ml Orangensaft
- 1 Limette
- 4 Eigelb
- 3-4 Tl brauner Rohrzucker
- Rum
Ich bin ja eigentlich kein Nachspeisen Tiger, aber bei einer richtig schön warmen Crème Brûlée wird sogar mir warm ums Herz (Magen)!
Das herrliche an eine Crème Brûlée ist noch dazu die kurze Zubereitungszeit. Abgesehen von der Backzeit die dann doch min 70 Min. beträgt.
Dieses Rezept hat auf jeden Fall meinen Test bestanden und ist jetzt würdiges Mitglied in der Fressbox Gemeinde.
- Den Backofen auf 140 Grad vorheizen.
- Die Sahne mit dem Vanillezucker aufkochen.
- Schale von 1/2 Limette fein abreiben, Limette halbieren und 1-2 El Saft auspressen. Orangensaft mit Limettenschale, Limettensaft und Eigelb gründlich verquirlen
- In die Vanillesahne rühren ohne das sich dabei zu viel Schaum bildet.
- Eventuell entstandenen Schaum abschöpfen, damit die Creme eine glatte Oberfläche bekommt.
- Die Masse in 4 ofenfeste, flache Formen (150 ml Inhalt) bis knapp unter den Rand verteilen.
- Die Formen auf ein Backblech setzen. So viel kochendes Wasser in das Backblech gießen, bis die Formen bis zur Hälfte im Wasser stehen.
- Crème Brûlée im vorgeheizten Ofen bei 140 Grad auf der untersten Schiene 70 – 80 Minuten fest werden lassen.
- Die Creme mit braunem Zucker und einem kleinen Schuss Rum bestreuen und am besten mit einer Lötlampe goldbraun karamellisieren. (wer keine Lötlampe hat kann die Crème Brûlée auch noch kurz bei 200 Grad Oberhitze in den Ofen stellen bis eine braune Schicht entsteht)
- 1 Minute abkühlen lassen, dann sofort servieren. Sonst wird die knusprige Karamellschicht wieder flüssig.
