CREAMY DREAMY GREEN PASTA! Spaghetti mit geröstetem grünen Gemüse & Avocado-Basilikum-Pesto

CREAMY DREAMY GREEN PASTA! Spaghetti mit geröstetem grünen Gemüse & Avocado-Basilikum-Pesto

Diese Nudeln kochen ich am allerliebsten, wenn ich so richtig Hunger und Lust auf echte Nervennahrung habe. Es sind lauter tolle grüne Gemüsesorten drin, gesünder geht’s also nicht. Das selbstgemachte Avocado-Pesto ist der Hammer. Frischkäse & Avocado machen es herrlich cremig. Basilikum, Knoblauch und Zitrone geben ihm eine leicht pikante Note, so dass jeder Bissen ein wahrer Genuss ist.

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Jetzt muss ich euch meine neueste Küchen-Entdeckung vorstellen.

Tiefgekühlte Avocado-Spalten von Obst Oswald.

Ich bin ganz begeistert davon, ab sofort immer reife Avocados daheim zu haben. Kein großes Bangen und Hoffen mehr, ob die Avocado wohl ein schön, cremiges Innere hat. Ich glaub die Situation, kennt wohl jeder von euch, der gerne Avocados ist. Man freut sich darauf, die reife Avocado zu genießen und wird dann vom braunen, fasrigen Innern enttäuscht. Mit diesen gut sortierten, reifen Avocado-Slices von Obst Oswald gibt es nur noch positive Avocado-Überraschungsmomente.

Hach, eine Portion zerdrückte Avocado auf selbst gebackenem Toast mit etwas Limettensaft oder wie hier als herrliche Pastasauce. Diese grünen Dinger sind außerdem supergesund. Sie sind entzündungshemmend, enthalten die Vitamine A, C und E – wichtig für schöne Haut und für die Stärkung des Immunsystems-, haben viel Ballaststoffe und unglaubliche Fette, die euch von innen heraus strahlen lassen.

Bei Obst Oswald könnt ihr wie immer ganz bequem euer liebstes und vor allem bestes Obst und Gemüse in Tiefkühlform nach Hause bestellen. Mein Herz hat das südsteirische Unternehmen schon lange erobert und ich freue mich euch heute wieder daran teilhaben zu lassen.

(schön brav bis zum Ende lesen – da hab ich noch einen tollen Rabattcode für euch) 

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Was bei dieser Pasta außerdem noch nicht fehlen darf? Meine geliebten gerösteten Pinienkerne.

Sie haben eine köstliche Konsistenz, vor allem geröstet – halb knusprig, halb weich. Sie sind zudem wunderbar süß und ziemlich aromatisch. Genau wie Mandeln sind Pinienkerne eine wichtige Vitamin-E-Quelle, also super gut für die Haut. Außerdem enthalten sie jede Menge Vitamin B, einen wichtigen Energielieferanten.

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PASTA GUT, ALLES GUT.

Hier das Rezept: (ergibt zwei große Portionen)

Zutaten:

  • 150 g Vollkorn-oder Dinkelspaghetti
  • 1 kleiner Brokkoli
  • 1 kleine Zucchini
  • ½ Bund Frühlingszwiebel
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle

Für das Avocado-Pesto:

  • 200 g Avocadospalten, von Obst Oswald
  • eine Handvoll Basilikum
  • 1 EL Olivenöl
  • 120 g Frischkäse
  • 50 ml Wasser
  • 1 Bio-Zitrone, Saft und etwas Abrieb
  • 1 Knoblauchzehe, geschält
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • Geröstete Pinienkerne, zum Bestreuen
  • 200 g Schafkäse

Zubereitung:

  1. Brokkoli in kleine Stücke teilen. Frühlingszwiebel in Streifen schneiden. Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Das Gemüse auf einem Backblech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Im Ofen bei 180°C Heißluft ca. 25 Minuten garen.
  2. Für die Avocado-Sauce alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer cremigen Sauce vermixen. Gut abschmecken.
  3. Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen und abgießen. Die heiße Pasta mit der Sauce und dem gerösteten Gemüse aus dem Ofen vermischen.
  4. Mit gerösteten Pinienkernen und zerbröckeltem Schafkäse bestreuen.
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Tipp! 

Gleich die doppelte Menge Avocado-Pesto machen und die andere Hälfte für eine weitere Mahlzeit im Kühlschrank aufbewahren. Dieses Pesto ist einfach toll, um Gemüse oder Getreide aufzupeppen oder als Dip für Gemüseticks, wenn ihr schnell einen Snack braucht.

CREAMY DREAMY GREEN PASTA! Spaghetti mit geröstetem grünen Gemüse & Avocado-Basilikum-Pesto

In Zusammenarbeit mit Obst Oswald. Werbung.

Mit meinem Rabattcode ‚leckeresleben10‘ bekommt ihr 10% auf eure nächste Bestellung bei Obst Oswald.


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