KLEINER SCHOKO-KLASSIKER NEU INTERPRETIERT! Russische Zupfkuchen Cupcakes mit Cremehäubchen & unser schöner Besuch bei BERGERS FEINHEIT

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…hach bei diesen Törtchen schmelzen wir dahin. Wortwörtlich.

Wir lieben doch alle süße Kreationen mit zart schmelzender Schokolade.

In diese kleinen Zupfkuchen Cupcakes haben wir uns auf den ersten Bissen verliebt.

Sodala, jetzt erzähle ich euch aber mal mal unsere kleine Liebesgeschichte von Beginn an… Mein Lieblingsmensch und ich haben uns vor einigen Woche auf den Weg nach Scheffsnoth am Lofer gemacht (in der Nähe von Saalfelden). Der Grund für unsere Reise war meine Liebe zu Schokolade und die Neugierde auf neue & feine Rezeptinspirationen. Na ich glaub, das ist doch ein guter Grund um einen Ausflug ins schöne Salzburg zu machen.

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Berger Feinste Confiserie

hat uns zum Schokoladen-Workshop – ‚Schokoladige Klassiker neu interpretiert‘ eingeladen.

Hach, hab ich mich gefreut und meinen Liebsten gleich angesteckt.

Wer von euch kennt Berger Feinste Confiserie? Ich hab mich letztes Jahr, als die neue Boutique in Graz eröffnet hat, in dieses Unternehmen und vor allem in die feinen Schokoladen verguckt.

Schokolade ist unser Leben!

…das sagt die liebe Unternehmerfamilie Berger von Berger Feinste Confiserie.

Hochwertige Zutaten & Liebe zum Handwerk.

Bio, Besser, Berger.

„Bio ist einfach noch besser“, bringt es Huber Berger auf den Punkt. „Und je mehr wir uns mit dem Thema beschäftigt haben, umso klarer war, dass wir unser gesamtes Sortiment auf Bio umstellen wollen. Unsere Vollmilch-, Edelbitter- und auch die weiße Schokolade sind in Bio-Qualität erhältlich, sowie fairtrade-zertifiziert. Zusätzlich bietet Berger eine große Auswahl an Bio-Pralinen an.“

Wie gesagt, ich hab mich in die Philosophie und vor allem in die Produkte verliebt. Vor allem die zarte Edelbitter Schokoladentafel hats mir angetan. Es gibt diese ganz klassisch oder auch cremig gefüllt, mit knackigen Stückchen bestreut oder mit einem Hauch Orange veredelt – die zarten Tafeln bezaubern die Sinne auf besondere Weise.

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…aber zurück zu meiner Zupfkuchen-Liebesgeschichte. Wie vorhin schon gesagt, waren wir in BERGERS FEINHEIT zu Gast. Dieses Haus für die Schokolade ist einfach atemberaubend. Die wunderschöne Naturkulisse und das modern, gemütliche Haus haben mich berührt – da wäre ich ja gerne noch viel länger dort geblieben. Einmal im Moment findet in Bergers Feinheit ein Patisserie Kurs statt. Wir durften unter dem Thema ‚Schokoladige Klassiker neu interpretiert‘ mit der lieben Pâtisseuse neue, süße Schokoklassiker zaubern.

Wir zauberten gemeinsam selbstgemachtes Schoko-Karamell-Konfekt, eine Riesen-Schoko-Nuss-Schnecke, feines Linzer-Kipferl-Mousse mit Marillenkompott & DIESE!!! kleinen Zupfkuchen-Cupcakes.

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Wir empfanden die kleine Runde und Workshop Atmosphäre super angenehm und ich kann auch die Kurse von BERGERS einfach nur ans Herz legen. Als kleines Geschenk für euch selbst oder euch für eure lieben FreundInnen. Alle kommenden Termine findet ihr auf der Homepage von Berger Feinste Confiserie.

Ein weiteres Schoko-Highlight bei BERGERS ist der Schokoladenbrunch. Von März bis November werden jeden Donnerstag, Freitag und Samstag gegen Vorreservierung pikante und süße Gerichte in faszinierender Vielfalt serviert. Ich hab mir diesen Schokoladenbrunch schon mal in mein Köpfchen gespeichert und werde bestimmt wieder mal bei BERGERS FEINHEIT vorbeischauen. Weil einfach so schön!!!

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Jetzt hab ich ja schon so viel von diesen Zupfkuchen-Cupcakes geschwärmt – also bekommt ihr natürlich auch das Rezept von mir. Zum allerersten Mal bei Bergers Feinheit gebacken und vernascht & für immer in mein Herzerl geschlossen. Als wir dann wieder Zuhause waren, wurden die kleinen Küchlein gleich von mir nachgebacken. Ein klein wenig hab ich das Rezept nach meinen Vorlieben abgewandelt und für euch nochmal ausgiebig getestet (ihr wisst ja Qualitätskontrolle ist das Um und Auf).

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Ein klein wenig erinnern mich die Küchlein an Mini-Cheesecakes mit Kuhflecken on top. Total süß wie ich finde. Ihr könnt die Zupfkuchen mit oder auch ohne Cremehäubchen machen. Ich empfehle gerne die Variante mit Schokocreme-Topping. Auch für die nächste Kindergeburtstagsfeier kann ich euch diese Küchlein nur ans Herz legen.

Nachbacken, genießen & einfach glücklich sein.

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Hier das Rezept: (inspiriert von Bergers Feinheit)

Zutaten: (ergibt in etwa 15 Stück)

Boden:

  • 150 g Dinkelmehl
  • 1 EL Kakaopulver, ungesüßt
  • 1 TL Weinstein-Backpulver
  • 75 g Rohrohrzucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 kleines Ei
  • 75 g kalte Butter, klein gewürfelt

Füllung:

  • 400 g Magertopfen (Quark)
  • 100 g Rohrohrzucker
  • 100 g Butter, zerlassen
  • 2 Eier
  • ¼ TL Vanille, gemahlen
  • ½ Packung Vanillepuddingpulver
  • 1 Prise Salz

Schokocreme:

  • 150 g Frischkäse
  • 20 g Staubzucker (Puderzucker)
  • 150 g Schokolade, ich nehme gerne die Bio-Edelbitter Tafel
  • 150 g Schlagobers (Sahne)

Zubereitung:

  1. Den Ofen auf 180°C Heißluft vorheizen. Ein Muffinblech mit Förmchen auslegen.
  2. Für den Boden einfach alle Zutaten gut miteinander verkneten (mit der Küchenmaschine oder mit den Händen).
  3. ¾ des Teiges hernehmen, in ca. 15 Portionen teilen, zu kleinen Kugeln formen, diese zu Taler flachdrücken und ca. ½ cm dick in den Böden der Muffin-Förmchen drücken (auch einen kleinen Rand formen). Den Rest des Teiges brauchen wir dann gleich noch für die Streusel.
  4. Für die Füllung wieder alle Zutaten gut miteinander verrühren (mit dem Mixer oder Schneebesen). Die Topfencreme auf die Böden geben/verteilen.
  5. Jetzt den restlichen Schokoteig auf die Topfenfüllung krümeln (einfach kleine Teigstücke abzupfen und auf die Füllung geben).
  6. Die Muffins im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen, anschließend auskühlen lassen.
  7. Für die Creme die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen, nicht zu heiß.
  8. Frischkäse, Staubzucker und Schlagobers zusammen in eine Rührschüssel und mit dem Mixer leicht anschlagen (2-3 Minuten, bis leichte Spitzen entstehen).
  9. Dann die flüssige Schokolade unterrühren und auf geringer Stufe weiterschlagen, bis eine dressierfähige Creme entsteht. Die Creme bis zur Verwendung kühl stellen.
  10. Die Schoko-Frischkäsecreme in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und hübsch auf die kleinen Zupfkuchen dressieren. Nach Belieben mit frischen Früchten wie Erdbeeren dekorieren.
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Dieser Beitrag enthält Werbung von Herzen.


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