Als es vor Kurzem das Apfel-Cranberry-Crumble gab, sind noch einige frische Cranberrys übrig geblieben, die nur noch darauf warteten verarbeitet zu werden. Aber was tun? Ich durchforstete Kochbücher, Zeitschriften und das Internet, doch die meisten Rezepte waren auf getrocknete Cranberrys ausgelegt oder benötigten neben dem kleinen Beeren auch noch Cranberrysaft, den ich leider nicht im Haus hatte.
Am Ende bin ich dann auf die Idee eines Kompotts gekommen, dass man gut mit Quark kombinieren kann. Und so bekam ich am Ende dann ein schönes kleines und leichtes Dessert.
Cranberry-Kompott (für 2 Portionen):
1 Orange
100ml Wasser
50g Zucker (nach Belieben auch mehr)
100g Cranberrys
250g Quark (Magerstufe)
1 Pck. Vanillezucker
Mineralwasser
Die Orange auspressen und den Saft zusammen mit dem Wasser und dem Zucker zum Kochen bringen. Auf mittlere Hitze reduzieren und 10min köcheln lassen. Abkühlen lassen.
Tipp: Wer das ganze ein wenig mehr andicken möchte, der verrührt 1 TL Speisestärke mit 2 EL Wasser und rührt dieses in die Cranberrys ein.
Nun den Quark und den Vanillezucker in eine Schüssel geben, mit einem Mixer verrühren und je nach gewünschter Konsistenz etwas Mineralwasser dazugeben.
Abschließend den Quark in Schüssel füllen und zusammen mit dem Kompott servieren.
Genießt noch den restlichen Sonntag
Alina
Cranberry-Kompott - oder "Wie aus Resteverwertung ein kleines Dessert wurde"
