Couscous kannte ich bis zu diesem Rezept nur als herzhaftes Gericht. Als ich diese Zusammenstellung dann gelesen hatte, wurde ich neugierig und es hat sich wirklich gelohnt. In nur 15min mit simplen Zutaten gemacht, eignet sich dieses Gericht hervorragend als schmackhaftes Mittagessen oder schnelles Abendbrot. 
Cranberry-Couscous (für 1 Person):
200ml Orangensaft
2-3 EL getrocknete Cranberrys
1-2 EL Mandellikör (z.B. Amaretto oder 2-3 Tropfen Bittermandelöl)
3 TL Zucker
1 kleine reife Mango
2-3 EL Crème fraîche
1-2 EL Milch
100g Instant-Couscous
Zunächst den Orangensaft mit den Cranberrys, dem Mandellikör und 1 TL Zucker in einem Topf aufkochen.
Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. Die Crème fraîche mit der Milch und 2 TL Zucker verrühren.
Nun den kochenden Orangensaft mit den Cranberrys über den Couscous geben und alles 5-7min quellen lassen. Abschließend den Couscous mit einer Gabel auflockern und die Crème fraîche und die Mangowürfel darauf verteilen.Quelle: „15-Minuten-Singleküche“, Gräfe und Unzer Verlag GmbH, 64 Seiten, ISBN: 9783833816338
Liebe GrüßeAlina
