Lammgeschnetzeltes mit Möhren, Pistazien und griechischen Reisnudeln

Wer in den letzten Wochen die Sendung "The Taste" verfolgt hat, dem wird dieses Gericht wahrscheinlich bekannt vorkommen. In der ersten Sendung schaffte es Heidi mit dem Lammgeschnetzeltem von Tim Mälzer in das Team von Lea Linster und da mir das Essen auf dem Löffel nicht mehr aus dem Kopf ging, wurde es dann ein paar Tage später nachgekocht.
Lammgeschnetzeltes mit Möhren, Pistazien und griechischen ReisnudelnLammgeschnetzeltes mit Möhren, Pistazien und griechischen Reisnudeln (für 2 Portionen):350g Lammlachse350g Möhren1 rote Zwiebel60g Pistazienkerne, geröstet und gesalzen1-1   ½ Tassen griechische Reisnudeln (Kitharaki)1 EL Olivenöl2 EL Tomatenmark1 Knoblauchzehe300ml Rinderfond1 TL LebkuchengewürzSalz und PfefferPetersilie zum GarnierenZunächst die Lammlachse, soweit sie pariert sind, in Würfel schneiden. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und feinhacken. Die Pistazien grob hacken.Nun das Fleisch in einer großen Pfanne mit etwas Butterschmalz bei starker Hitze von allen Seiten 1-2min scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, auf einen Teller geben und beiseite stellen.In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen und darin die Reisnudeln mit dem Olivenöl nach Packungsanweisung 12-14min bissfest garen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.Als nächstes die Fleischpfanne erneut erhitzen und Möhren, Zwiebeln und Tomatenmark hineingeben. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse mit in die Pfanne drücken. Alles bei mittlerer Hitze 13-15min braten, bis die Möhren bissfest sind.Jetzt den Rinderfond angießen, das Fleisch und das Lebkuchengewürz dazugeben, alles aufkochen und bei mittlerer Hitze 2-3min köcheln lassen. Abschließend die Reisnudeln mit der Hälfte der Pistazien mit in die Pfanne geben und unterrühren. Das Geschnetzelte auf Tellern anrichten, mit den restlichen Pistazien bestreuen und mit Petersilie garniert servieren.

Quelle: "The Taste", Kochshow auf Sat. 1
Einen schönen Sonntag
Alina

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