Cookies mit dem gewissen Etwas - Chai Spiced Sugar Cookies

Mit Chai ist es, wie mit Kaffee

Ich trinke keinen Kaffee, liebe ihn aber in Kuchen, Cookies oder auch als deftige Variante in einer Marinade. Genauso verhält es sich mit Chai. Als Tee mag ich ihn nicht, aber die ersten Cookies, die ich damit gebacken habe - ein Träumchen.
Die klassischen amerikanischen Sugar-Cookies stehen schon lange auf der DoTo-Liste, doch als ich my baking addiction auf die Chai-Variante gestossen bin, war sofort klar - die müssen es sein.
Diesmal habe ich auch die Chai-Gewürzmischung selbst zubereitet, der Kong hat einen tollen Gewürzmühlen-Aufsatz. Ihr könnt aber auch auf Teebeutel zurückgreifen. Ihr benötigt insgesamt ca. 6 TL der Chai-Mischung.
Und was soll ich sagen - auch diese Cookies konnten punkten! Durch das Rollen* der Cookie-Kugeln im Chai-Zucker sind sie ein klein wenig aufwendiger, aber es lohnt sich - versprochen.

Chai Spiced Sugar Cookies

ergibt ca. 40 Cookies
Zutaten:
330 gr Weizenmehl, Typ 405 (ich: Dinkelmehl, Typ 630)
1 TL Natron
½ TL Backpulver
½ TL Salz
200 gr Zucker, weiß
2 ½ TL Zimt, gemahlen
1 TL Ingwer, gemahlen
1 TL Kardamom, gemahlen
½ TL Piment, gemahlen
¼ TL Pfeffer, gemahlen
240 gr Butter, weich
1 Ei
½ TL Vanilleextrakt
Zubereitung:
Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermengen, auf die Seite stellen. 
In einer Rührschüssel Zucker, Zimt, Ingwer, Kardamom, Piment und Pfeffer vermengen. Von dieser Chai-Zuckermischung 50 gr entnehmen und in einer Müsli-Schale auf die Seite stellen.
Zur Chai-Zuckermischung in die Rührschüssel nun Butter zufügen und gut verrühren, dann das Ei und Vanilleextrakt unterrühren. Nun die Mehlmischung auf 2x unterrühren, bis sich gerade alles verbunden hat.

Mit 2 Esslöffeln oder dem Eisportionierer Kugeln formen, in die Müslischüssel mit der Chai-Zuckermischung geben und die Kugel rundum mit Zucker benetzen. Dann die Kugeln auf die Backbleche verteilen, etwas Abstand lassen, die Cookies werden größer. Die Bleche nacheinander für 6 min. auf der mittleren Schiene backen, dann den Ofen öffnen, das Blech herausziehen und die Cookies mit einem Glasboden oder ähnlichem Flach drücken. Das Blech wieder in den Ofen schieben und die Cookies für weitere 2-4 min backen, bis sie  goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen, kurz (ca. 5 min.) auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf Gittern komplett auskühlen lassen.

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