Hier bin ich wieder mit einem Cupcake-Klassiker für euch.
Ich habe im Leben schon seeeeehr viele Schokoladen-Cupcakes gemacht, ich bin nämlich von Schokoholikern umgeben. Aber irgendwie habe ich diese Schoko-Cupcakes nie gepostet. Warum eigentlich nicht?! Jeder liebt Schokolade.
Diese hier habe ich diese Woche gemacht. Eine meiner Freundinnen hat sie sozusagen inspiriert, da sie einen unheimlich ekelhaften Schokopudding hatte (Zitat: "Das schmeckt nach Mehl und ist voller Klümpchen. Igitt!").
Also gabs Schoko-Cupcakes für sie. Die haben ihr geschmeckt!
Zutaten:
Für etwa 12-14 Cupcakes
120 g Butter (bei Zimmertemperatur)
1 Tasse Mehl
3/4 Tasse Zucker
2 Eier
1 Tasse Buttermilch
1/4 Tasse Kakao
1 TL Vanilleextrakt
1 1/2 TL Natron
1/2 TL Salz
Für das Frosting:
- 1/3 Tasse Pflanzenfett (Zimmertemperatur), z.B. Palmin, Crisco
- 1/3 Tasse Butter oder Margarine (Zimmertemperatur)
- 1 1/2-2 Tassen Puderzucker
- 3-4 EL Kakao
- 3 EL Sahne
- 2 TL Vanilleextrakt
Anleitung:
- Heizt den Ofen auf 180°C vor und gebt Cupcakeförmchen in euer Cupcake- bzw. Muffinblech. Vermischt Mehl, Kakao, Natron und Salz in einer Schüssel.
- Schlagt die Butter mit dem Zucker im Mixer schaumig. Gebt die Eier und die Vanille hinzu und schlagt die Masse schaumig.
- Gebt die Buttermilch und das Mehlgemisch abwechselnd bei geringer Geschwindigkeit hinzu.
- Füllt nun die Cupcakeförmchen zu etwa 2/3 mit Teig (dazu ist ein Eisportionierer hilfreich) und backt sie für ca. 15 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180°C.
- Lasst die Cupcakes für 1-2 Minuten in der Form abkühlen und nehmt sie dann vorsichtig heraus, um se auf einem Gitter abkühlen zu lassen.
- Nun beginnen wir mit dem Frosting: Zerteilt die Butter und das Pflanzenfett und schlagt sie im Mixer bis sie leicht und fluffig werden.
- Fügt den Puderzucker und die die Vanille hinzu und mixt die Masse.
- Fügt die Sahne und den Kakao hinzu, jeden EL einzeln, und mixt bis die Masse cremig ist.
- Spritzt das Frosting auf die abgekühlten Cupcakes (zumindest für 20 Minuten abgekühlt) und dekoriert sie.
