Hey meine lieben Naschkatzen! Hiermit ist die Weihnachtszeit auf baking-charlotte.de offiziell eröffnet! Für den ein oder andren mag es vielleicht noch ein wenig zu früh sein, aber bestimmt nicht für mich! Schon seit Wochen bin ich mega aufgeregt und voller weihnachtlicher Vorfreude. Warum sollte ich noch länger warten? In jedem Supermarkt gibts Schokogrampus und Lebkuchen zu kaufen! Die Stadt ist geschmückt und so auch meine Wohnung. Sogar der Christkindlmarkt am Rathausplatz hat gestern eröffnet!
Als erstes Rezept für mein Christmas-Special, passend zum Herbst-Winterübergang, habe ich diesen Butterscotch-Pekan-Käsekuchen gebacken. Beim Stöbern durch Tarek Maloufs Backbuch, “Süße Sünden” The Hummingbird Bakery ist er mir regelrecht ins Auge gesprungen! Ein tolles Buch, aus dem ich schon viel nachgebacken habe. Auf meinem alten Blog findet ihr 2-3 Posts dazu.
Butterscotch Pecan Cheesecake
featured in Tarek Moulfs Cookbook “Cake Days” by The Hummingbird Bakery
(20cm Tortenring oder Springform)
Boden:
100g zerlassene Butter
220g zerkrümelte Haferkekse
– für den Boden des Käsekuchens einfach die zerkrümelten Kekse (ich habe Amaretti verwendet) und die flüssige Butter vermengen
– auf dem Boden der Springform verteilen und mit einem Löffel flachdrücken
– 30 Minuten kalt stellen
Käsecreme:
700g Doppelrahm Frischkäse
120g Zucker
1 Packung Vanillezucker
3 Eier
80g gehackte Pekannüsse + 12 Stück zum Dekorieren
– Frischkäse, Zucker und Vanillezucker kurz cremig mixen
– die Eier einzeln einmixen
– die gehackten Pekannüsse unterrühren, die Käsecreme in die Springform füllen und glatt streichen
– die Springform in ein tiefes Backblech stellen und dieses 5mm hoch mit Wasser füllen. Das verhindert eventuelles einreißen des Cheesecakes.
– im vorgeheiztem Backrohr bei 150°C Umluft für 1 Stunde backen
Guss:
60g Butter
45g brauner Zucker
1 Packung Vanillezucker
2 EL Milch
120g Staubzucker
– Für den Guss Butter, Zucker, Vanillezucker und Milch aufkochen. Vom Herd nehmen und den gesiebten Staubzucker einrühren. Auf dem ausgekühlten Käsekuchen leeren und über Nacht im Kühlschrank anziehen lassen.
– mit den Pekannüssen dekorieren
Auch wenn es ein langes Rezept ist, war der Kuchen an sich sehr schnell und einfach zusammengerührt! Der Geschmack ist wirklich sehr sehr gut. Etwas mächtig, aber durch die gehackten Pekannüsse eine leicht herbe Note und einen schönen “crunch”! Der Butterscotch Guss schmeckte überraschend gut!
Ich hoffe sehr meine erste Episode des Christmas-Specials 2014 hat euch gefallen! Falls ihr Wünsche habt, eventuell ein Rezept, welches ich unbedingt backen soll, dann lasst es mich in den Kommentaren wissen!
Hier könnt ihr ja noch ein wenig in den Weihnachtsrezepten aus dem letzten Jahr stöbern:
Christmas Special 2013
Episode 1: White Cake & Snowman Macarons
Episode 2: Pie Pops – Linzer Pops – Plätzchen Pops
Episode 3: Kokosmakronen à la Leila Lindholm
Episode 4: Schokoladen-Maronikuchen, glutenfrei
Episode 5: Eierlikör Gugelhupf
Episode 6: easy peasy Tiramisu Pralinen
Episode 7: American Chocolate Crinkles
Episode 8: Lime Meltaways
Episode 9: Nigellas Cranberry Tarts
Episode 10: Follow the Christkind Tour durch den 1. Bezirk
Episode 11: Sablés au chocolat à la Pierre Hermé!
