In Griechenland ist das Sammeln von Wildpflanzen sehr start verbreitet. Alles was grün und essbar ist kommt in den Topf und wird serviert. Alle Grünpflanzen die gekocht als Salat serviert werden werden unter dem Begriff Chorta – Horta oder zusammengefasst. Da kann so ziemlich alles an regionalen Wildpflanzen dabei sein. Eine Sonderform ist Vlita, bei uns als Amaranth bekannt, die als besonders fein und zart gerühmt wird.
Die besonderheit bei Chorta ist der Umstand dass die Blattmischungen einen leichten Bitterton haben.
Sie werden mit Salz, Pfeffer, Zitrone und Öl gewürzt und kalt serviert. Sonst kommt nichts dran.
Zubereitungszeit: 25 Minuten
einfaches Rezept
Zutaten für 2-4 Personen
- 250 Gramm Blätter
- eine Prise Salz und Pfeffer
- Olivenöl
- ein Spritzer Zitrone
Zubereitung:
Das Besondere an meiner Zubereitung ist, dass ich die Pflanzen im Dampf gare. Die hier verwendeten Blätter sine: Amaranth, Mangold, Spinat, Brokoliblatt, Melden und Zuckerschoten. Das Garen dauert etwa 15 bis 20 Minuten. Dann gebe ich die Chorta in eine Schüssel und schmecke sie mit Salz, Pfeffer, Zitrone und Olivenöl ab.
Dazu serviert man Feta Käse.
Hier noch ein Rezept: Vlita mit Speck und Graviera
