Der aus China stammende Spargelsalat (lat. Cracovensis) gehört bei uns zu den raren Gemüsesorten, im Ostasiatischen Raum ist er hingegen sehr verbreitet. Dort findet er häufig als Wockgemüse Verwendung. Der Spargelsalat fand erst im 20. Jahrhundert sienen Weg nach Europa.
Er ist mir dem Kopfsalat verwandt und wird als Kochsalat verwendet.
Der Spargelsalat lässt sich sehr gut dünsten und vollständig verzehren. Der Strunk ähnelt geschmacklich sehr dem Spargel, daher auch der Name.
